Canh lá đắng là một trong những món ăn đặc trưng cho vùng đất Thanh Hóa, đặc biệt là người dân miền núi. Không giống như những lá đắng khác hay trái khỗ qua ở miền nam, lá đắng Thanh Hóa có vị chan chát, đắng và hơi ngọt hậu. Hiếm ai từng nếm thử một lần vị canh đắng mà lại không tiếp tục thưởng thức thêm lần nữa, bởi vị đắng của lá rau tan rất nhanh và biến mất. Thay vào đó là thứ vị thanh thanh rất mát, béo đậm đà của nước canh, vị ngọt bùi của thịt, và dậy mùi đặc trưng của rau lá đắng cùng các loại gia vị đi kèm. Hôm nay, chúng mình xin chia sẽ với các bà nội trợ công thức nấu canh lá đắng thơm ngon, đúng chuẩn vị Thanh Hóa ngay tại nhà. Chắc hẳn các thành viên trong gia đình bạn sẽ yêu thích món ăn bổ dưỡng, thơm ngon lạ miệng này đấy !

lá đắng, ớt, thịt ba chỉ, cách nấu canh lá đắng thơm ngon lạ miệng

Nguyên liệu chuẩn bị nấu canh lá đắng :

Lá đắng Thanh Hóa : 30 – 40 lá ( chọn lá đậm màu , vừa hoặc hơi già )
Sả : 4 – 5 nhánh
Mẻ : 4 thìa cà phê
Thịt ba chỉ : 200 gr
Ớt hiểm : 1 trái
Gia vị thường dùng : muối, bột canh, dầu ăn , ..

Sơ chế nguyên liệu :

Lá đắng rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ thành sợi vừa ăn.
Sả chọn những tép non, tươi. Lột bỏ lớp giá bên ngoài, rửa sạch rồi thái mỏng.
Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ.
Thịt ba chỉ rửa sạch qua nước muối pha loãng, băm nhỏ hoặc cho vào cối xay nhuyễn.

Cách nấu canh lá đắng :

Chuẩn bị một chiếc nồi vừa, cho dầu ăn vào đun sôi sau đó cho sả vào phi thơm. Khi sả vừa dậy mùi thì bạn cho thịt băm vào xào xăn lại.
Tiếp theo đổ vào nồi nước khoảng 1 – 1.2 lít nước vừa đủ dùng, đun sôi . Khi nước vừa sôi thì bạn cho lá đắng vào, dùng đũa ấn chím xuống nước. Sau đó cho mẻ vào khuấy đều. Đợi cho canh sôi lại thì bạn nêm nếm với gia vị cho miệng ăn ( Nếu ăn cay thì bạn cho thêm ớt vào)

Trình bày :

Cho phần canh lá đắng ra tô lớn, rắc lên trên một ít tiêu bột, ngò rí. Món này dùng nóng với cơm trắng là ngon nhất . Vào mùa hè, bạn có thể sử dụng món canh như một bài thuốc giúp giải nhiệt, loại bỏ độc tố trong cơ thể. Ngoài ra, canh lá đắng còn giúp chữa các bệnh về đường ruột, đầy hơi, tiêu mỡ, giải rượu rất tốt. Với công thức đơn giản mà chúng mình đã hướng dẫn, chúc bạn hoàn thành món ăn một cách nhanh chóng và xuất sắc nhất !

Đăng bởi: Tuyền Nguyễn Thanh