Dê núi – đặc sản nhất định phải thử khi đến Ninh Bình

Ngoài việc tham quan cảnh đẹp kỳ vĩ của Tràng An hay Tam Cốc, bạn đừng quên thưởng thức những món ngon đặc sản chỉ ăn ở Ninh Bình.

Thịt dê núi xuất hiện ở nhiều vùng miền Việt Nam, tuy nhiên Ninh Bình mới là nơi được nhiều thực khách đánh giá là có món dê núi ngon nhất. Dê núi ở đây từng lọt vào danh sách 50 đặc sản Việt Nam (do Trung tâm Kỷ lục Việt Nam xác lập năm 2012).

Đàn dê đang gặm cỏ bên sườn núi. Ảnh: Phong Vinh.

Vị ngon đặc trưng của dê Ninh Bình là do cách chăn nuôi ở đây. Người ta không nuôi dê nhốt chuồng như ở các vùng khác mà thả rông trên núi. Động vật leo qua địa hình gồ ghề trở nên săn chắc hơn và ít béo hơn.

Thịt dê có chất lượng tốt vì được ăn các loại rau mọc tự nhiên, trong đó có nhiều cây thuốc quý. Vùng núi đá vôi bị ngập lụt 250 triệu năm còn có rau rừng ăn kèm với thịt dê khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn đối với thực khách nhiều vùng miền.

Theo tiêu chuẩn, thịt mềm vừa phải, không quá dai, có mùi đặc trưng chứ không nồng như dê ở các vùng khác. Khi ăn, bạn dùng chanh, gừng, ớt, sả, riềng, lá sung, lá mơ, chuối xanh và các loại rau sống để khử bớt mùi hôi và mang lại vị ngọt của thịt.

Thịt dê tái chanh là món mà thực khách dễ dàng cảm nhận được mùi dê nhất. Ảnh: Phong Vinh.

Hai loại nước chấm dùng trong món dê là nước mắm bần và nước mắm gừng. Tương được nhiều thực khách ưa thích bởi vị mặn vừa phải, thơm bùi của đậu nành và nếp cái hoa vàng, ăn kèm với thịt dê rất ngon.

Đặc sản dê núi Ninh Bình có tới 20 món như tiết canh, thịt dê tái chanh, áp chảo, xào sả ớt, nướng mọi, hầm, hấp, lẩu … đều được chế biến từ hầu hết các bộ phận của thú vật.

Để cảm nhận hết hương vị của thịt dê Ninh Bình, thực khách nên thử món dê tái chanh được nhiều thực khách và nhà hàng giới thiệu. Chủ quán hấp thịt dê rồi trộn nước cốt chanh, sả, riềng, mè rang nhưng không dùng nhiều gia vị khiến thịt bị ngấy.

Thịt dê áp chảo cũng là món khoái khẩu của nhiều thực khách. Ảnh: Phong Vinh.

Hiện nay có nhiều ý kiến ​​phản hồi rằng một số nơi ở Ninh Bình bán thịt dê không chất lượng. Để tìm được quán ăn uy tín, thực khách nên đến các khu vực miền núi như Hoa Lư, quanh các khu du lịch sinh thái Tràng An, Tam Cốc… Một suất thịt dê làm sẵn có giá từ 100.000 – 250.000 đồng tùy món. độ nhiều.

Theo Phong Vinh – Tâm linh / Vnexpress

Nguồn : dulichchat.com

Đăng bởi: Lập Hà