Bật mí cách làm bún chả chấm ngon có một không hai
Còn tình cảm nào chân thành hơn tình yêu dành cho đồ ăn, mình vừa đọc được câu này mà cảm thấy tâm đắc vô cùng, câu nói này quả là đúng muôn đời và không bao giờ sai. Hôm nay chúng ta cùng nhau thỏa mãn ” chiếc bụng đói” với một món đặc sản rất nổi tiếng của Hà Nội đó là món bún chả. Cùng chúng mình tìm hiểu cách làm bún chả chấm ngon thôi nào!
Nguyên liệu làm bún chả
- 500g thịt ba chỉ.
- 500g thịt nạc xay.
- 2kg bún.
- Đu đủ xanh, cà rốt( làm dưa góp).
- Hàng lá, tỏi, ớt, chanh.
- Tiêu, muối, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, giấm ăn.
- Rau sống: rau muống, xà lách, húng bạc hà, húng thơm, kinh giới, tía tô.
Cách làm bún chả chấm ngon
1. Làm thịt nướng và chả
Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn. Thịt nạc rửa sạch, xay nhuyễn. Khi mua thịt bạn có thể nhờ người bán thịt xay thịt cho luôn, nhớ nhờ cô ấy rửa qua rồi mới xay. Cho thịt ba chỉ vừa thái vào một bát, sau đó thêm gia vị vào để ướp thịt theo tỉ lệ: 1 muỗng muối, 2 muỗng đường, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng hành tím và tỏi băm nhỏ, 1 muỗng dầu ăn. Thịt nạc xay ta cũng ướp gia vị như trên. Ướp thịt trong khoảng 1 đến 2 tiếng. Trong thời gian chờ ướp thịt thì ta sẽ làm dưa góp và pha nước chấm ( phần 2 và 3 mình viết phía dưới). Sau thì ướp thịt xong thì ta sẽ nướng thịt và chả. Thịt xay ta sẽ nặn thành viên để nướng thành chả.
Có thể nướng thịt bằng lò nướng hoặc bằng than hoa.
2. Làm dưa góp ăn kèm
Làm dưa góp từ đu đủ và cà rốt. Đu đủ gọt vỏ, rửa qua nước nhiều lần cho bớt nhựa, hoặc trước khi làm nột bạn gọt phần đầu của đu đủ ra để cho nó rỉ nhựa ra ngoài bớt đi, sau đó thái đu đủ thành các miếng mỏng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ thái miếng mỏng vừa ăn.
Tỏi băm nhỏ, cho vào bát và đổ giấm vào, để khoảng 10 phút thì rót vào bát đu đủ và cà rốt, thêm chút đường, chút ớt. Trộn đều. Món dưa góp này cần thời gian ít nhất là 30 phút để cho dưa chua và ngấm gia vị.
Nếu bạn là người không thích ăn ngọt thì bạn có thể cho rất ít đường thôi, thêm chút muối và mì chính cho vừa ăn. Mình thì mình thích nêm muối mì chính vào nộm hơn.
3. Pha nước chấm
Đầu tiên cho vào bát 2 muỗng mắm sau đó thêm nước lọc hay nước sôi để nguội đến khu thấy vừa ăn, thêm 1 muỗng đường, vắt chanh, thêm tỏi ớt băm nhỏ, chút tiêu và chút lá rau thơm thái nhỏ cho đẹp mắt.
4. Trình bày
Rau sống rửa sạch, ngâm với nước muối khoảng 15 phút sau đó vớt lên để ráo nước. Với rau muốn bạn có thể tỉa nhỏ từng sợi ra và ngâm nước muối cho xoăn lại nhìn rất đẹp mắt. Bầy bún, chả, thịt nướng, dưa góp, rau sống lên đĩa.
Giờ thì thưởng thức món bún chả chấm của chúng ta thôi!
Vậy là chúng ta đã cùng tìm hiểu xong cách làm bún chả chấm ngon, bạn hoàn toàn có thể làm món ăn nổi tiếng được coi là đặc sản của thủ đô Hà Nội ngay tại nhà đúng không nào. Chúc bạn làm được món bún chả chấm ngon như ý nhé!
Đăng bởi: Tới Đào Thị
