Cách làm nước bún chả ngon đậm đà với xương ống
Bún chả là món ăn nổi tiếng từ bao đời nay của người Hà Nội, bún chả có hai loại chính là bún chả chấm và bún chả chan. Cái tên đã nói luôn cả cách thưởng thức, bún chả chấm là bún chả ăn chấm với mước chấm, còn bún chan là sau khi cho bún chả vào bát ta sẽ chan nước dùng lên trên. Trong bài viết trước mình đã chia sẻ về cách pha nước mắm bún chả nên hôm nay chúng ta cùng tìm hiểu xem cách làm nước bún chả ngon như thế nào nhé!
Nguyên liệu nấu nước dùng
- Xương ống 0.5-1kg
- Hành lá, rau thơm, gừng, hạt tiêu, ớt, chanh, cà chua.
- Nước mắm, muối, mì chính, dầu ăn.
Cách làm nước bún chả ngon
Bước 1: Chuẩn bị
Xương ống mua về rửa sạch, băm thành từng khúc to vừa phải. Băm xương sao cho rứt khoát, hạn chế xương vụn.
Hành lá thái nhỏ, gừng rửa sạch, để cả vỏ, đập nhỏ.
Ớt bỏ hạt, thái nhỏ. Cà chua rửa sạch thái lát mỏng ngang.
Bước 2: Nấu nước dùng
Trước khi ninh ta cần xào qua xương với mỡ và nêm chút muối cho xương không bị nhạt. Xào đến khi xương hơi vàng, có mùi thơm, thịt xương hơi co lại thì cho cà chua vào đảo qua cho ngấm mỡ và cho nước sôi vào để ninh.
Ninh xương đến khi thịt ở xương mềm ra, khá róc xương, thường nếu có thời gian mình ninh khoảng 1.5 đến 2 tiếng.
Thêm gừng vào. Nêm mắm muối, mì chính cho vừa miệng. Thêm hành lá, tắt bếp.
Gọi là bún chan chính vì khi ăn ta sẽ cho bún và chả vào tô, sau đó chan nước dùng lên. Thêm vài cọng rau thơm, rắc chút tiêu.
Cách làm nước bún chả ngon không hề khó đúng không nào, xương ống sẽ cho nước dùng có vị ngọt đậm đà từ xương. Nếu không có xương ống bạn có thể sử dụng các phần xương khác của hèo hay xương gà để hầm tương tự. Chúc bạn nấu được món bún chả chan ngon như ý nhé!
Đăng bởi: Hân Bùi
