Cách làm bún chả cua Huế ngon đậm đà hương vị Huế
Đứng trong top đầu của danh sách những món ăn không thể bỏ qua khi đến với mảnh đất cố đô Huế đó chính là bún chả cua Huế. Đến Huế thì không thể bỏ qua món bún chả cua này tuy nhiên đâu phải ai cũng có điều kiện để đến Huế thử món này đúng không, và có thể sau khi đến Huế ăn món này thì bạn muốn ăn lại lần nữa. Vậy ta cần làm thế nào đây ? Đừng lo, cùng chúng mình tìm hiểu cách mang món bún chả cua đặc sản của Huế về nhà mà không cần đi tàu, đi xe bus hay máy bay với cách làm bún chả cua Huế nhé!
Nguyên liệu làm bún chả cua Huế
- 1kg xương ống
- 150g giò sống
- 400g thịt cua
- 500g bún tươi
- 100g nấm kim châm, 15g hành phi
- 1 nhánh gừng, 1 cây hành lá, 1 trái chanh, 1 củ cải
- 2 củ hành tím, 5g ngò rí, 1 cây xà lách, 2 trái ớt
- Dầu điều, hạt nêm, tiêu, muối, nước mắm, đường trắng
Cách làm bún chả cua Huế
Bước 1:
Xương heo mua về rửa sạch, băm thành từng khúc to vừa. Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khoanh tròn.
Gừng rửa sạch, cắt lát vừa ăn.
Cho nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào, bỏ xương vào, thêm tí xíu muối sau đó xào qua xương cho ngấm muối và dầu ăn. Thêm nước sôi vào, thêm củ cải trắng và gừng đậy vung vào ninh. Ninh khoảng 30 đến 1 tiếng, nêm mắm muối mì chính cho vừa ăn.
Bước 2:
Cua mua về, rửa qua. Cho cua vào một chiếc hộp có nắp, cho muối vào và xốc đều lên cho cua ngấm muối. Sau đó rửa sạch.
Cho cua lên luộc, bóc lấy thịt để vào 1 tô sạch.
Thêm vào tô thit cua: hành tím, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, một ít tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê dầu điều và giò sống.
Dùng một chiếc thìa đủ cứng để quyết hỗn hợp thịt cua và gia vị cho nhuyễn ra. Ướp khoảng 30 phút đến 1 tiếng.
Bước 3:
Nấm kim châm khô rửa sạch, cắt bỏ chân nấm, ngâm vào nước lạnh khoảng 15 đến 30 phút cho nấm nở ra. Rửa lại, vớt lên để ráo nước.
Cho một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho dầu ăn vào, phi hành khô cho thơm lên sau đó cho nấm kim châm vào xào.
Cho nước dùng xương ( đã ninh ở bước 1) vào nồi nấm kim châm, đun khoảng hơn 20 phút.
Khi nồi canh nấm kim châm sôi thì ta sẽ dùng muỗng múc hỗn hợp cua đã ướp thành từng viên tròn dẹp, rồi thả vào nồi canh đang sôi. Bạn có thể dùng tay đen găng nặn cua rồi thả xuống cũng được. Khi cua chín thì sẽ nổi lên mặt nước canh.
Nêm mếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4:
Sau khi nấu xong nước dùng ta sẽ bún ra tô ( nếu cần thận bạn có thể trần qua bún với nước sôi), thêm nấm kim châm, vài miếng chả cua và chan nước dùng lên, rắc thêm chút hành lá, ngò rí, vắt thêm chanh quất, thêm vài lát ớt. Bún chả cua ăn kèm với các loại rau sống.
Vậy là bạn đã biết cách mang món đặc sản Huế bún chả cua về bếp của mình mà không cần máy bay, tàu hỏa xe bus rồi nhé. Bỏ chút công sức và thời gian ra là có ngay món ngon ăn đúng không. Với cách làm bún chả cua Huế chúng mình mong rằng bạn sẽ nấu được món bún chả cua ngon như ý. Chúc bạn thành công!
Đăng bởi: Như Thảo
