Cách quết cá thác lác dai ngon, không bị nát khi nấu

Cá thác lác có rất nhiều chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, tim mạch, bảo vệ sức khỏe của mắt. Cá thác lác ngon nhất khi được làm chả, nhưng phải là những con cá thác lác tươi ngon mới làm ra được chả cá.

Nguyên liệu

• 200g cá thác lác
• Dầu ăn, đường, tiêu, hạt nêm
• Hành lá, hành tím

Cách quết chả cá thác lác

Bước 1:

Cá thác lác sau khi mua về, làm sạch, dùng dao lóc từ phần thân xuống dưới đuôi cá để xương cá không dính lẫn vào thịt.

Sau đó, dùng muỗng nạo từ đuôi cá lên, để lấy phần thịt cá dễ dàng hơn.

Tận dụng phần xương và da cá để nấu canh, canh sẽ rất ngọt nước.

Nếu không có thời gian, bạn cũng có thể mua phần cá đã nạo sẵn ở chợ, hoặc các siêu thị về để quết.

Bạn có thể để cá vào trong ngăn lạnh, sau khi phần thịt cá cứng, lấy ra lóc thịt.

Bước 2:

Phết một lớp dầu ăn mỏng vào tô để dễ quết, khi quết cá không bị dính vào thành tô, cho vào tô phần cá đã nạo cùng với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, hành lá và hành tím, trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau.

Dùng muỗng quết thật đều tay phần thịt cá theo vành tô, theo một chiều cố định, với 200g cá mình sẽ quết trong vòng 5 – 10 phút.

Sau 5 – 10 phút, khi thấy phần cá bết dính vào muỗng, là phần chả cá thác lác đã được rồi.

Quết cá là công đoạn quan trọng nhất, nó là phần quyết định làm nên độ ngon và dai của chả cá thác lác.

Nếu bạn không quết kỹ, phần chả cá khi làm ra sẽ rất bỡ. Khi nấu phần chả cá sẽ bị nát, rời rạc, ăn không ngon.

Bước 3:

Nếu chưa dùng liền bạn có thể bảo quản phần chả cá vào trong tủ lạnh.

Chả cá thác lác được sử dụng trong các món lẩu, canh, hay vo thành viên để chiên đều thơm ngon.

Mình rất thích ăn chả cá thác lác chiên, nên mình sẽ vo thành viên, ép dẹp và đem chiên trên chảo với lửa vừa, chả cá thác lác khi chiên sẽ không dính chảo.

Thành phẩm

Chả cá thác lác dai, lại vô cùng thơm ngon, cách làm cũng khá đơn giản. Hy vọng với những chia sẻ của mình, bạn đã biết cách quết cá thác lác để làm ra những miếng chả cá thơm ngon cho bữa cơm gia đình. Chúc bạn thành công với món ăn này.

Đến Mẹo vặt Gia đình gần nhất chọn mua chả cá tươi ngon nhé.

Đăng bởi: Diệu Phạm