Cá rô phi thường được nhiều người chọn mua về làm chả cá. Vì đây là loại cá ngon, bổ rẻ thích hợp cho việc làm chả. Hơn nữa khi làm chả cá, chúng ta ăn sẽ không phải nhần xương vì hầu hết nó đã được lọc đi trong quá trình làm. Hãy cùng tìm hiểu cách làm chả cá rô phi qua bài viết dưới đây nhé.

Nội dung chính

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả cá rô phi

món ăn, chả cá rô phi, chả cá, cách làm món ăn, cách làm chả cá, cách làm chả cá rô phi đơn giản giàu dinh dưỡng

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả cá

Cá rô phi: 2 kg
Mỡ lợn: 300 gram
Tôm tươi 300 gram
Thìa là 100 gram
Ớt 2 trái
Hành tím 3 củ
Nước mắm loại ngon: 2 muỗng cà phê
Dấm ăn: 1 ít
Dầu ăn 3 muỗng cà phê
Máy xay thịt cá, xửng hấp (nồi hấp)
Gia vị cơ bản: hạt nêm, hạt tiêu, đường, bột ngọt,….

Cách làm chả cá rô phi tại nhà

Cách làm chả cá rô phi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá rô phi sau khi mua về, bạn lọc sạch da cá, lấy phần thịt, sau đó rửa sạch và ngâm thịt cá trong nước lạnh pha chút dấm để khử tanh khoảng 5 phút rồi vớt ra, để ráo. Lấy 1 cái khăn khô hoặc giấy ăn thấm khô thịt cá. Sau đó bạn cắt cá thành hạt lựu để dễ xay.
Tiếp theo, 300 gram mỡ lợn, bạn rửa sạch với nước muối sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Cắt hạt lựu rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng.
300 gram tôm tươi bạn lột bỏ vỏ và đuôi, rút bỏ chỉ tôm rồi đem rửa sạch và để thật ráo nước.
Với 3 củ hành tím, bạn lột vỏ và băm nhỏ. Còn 2 quả ớt nhặt bỏ cuống, tách bỏ hạt rồi băm nhuyễn. Cuối cùng, 100gram thìa là bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ lấy phần lá, bỏ phần cuống cứcu.

Bước 2: Ướp gia vị

Ướp cá với các loại gia vị

Cho cá, tôm vào 1 cái bát tô. Thêm vào đó phần hành tím băm nhỏ cùng 1 ít gia vị, mỗi loại 2 muỗng cà phê gồm: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu hạt, đường, dầu ăn. Sau đó trộn thật đều. Bọc màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 3 – 4 tiếng đồng hồ.
Sau đó, bạn lấy mỡ trong tủ lạnh vào hỗn hợp cá, tôm, trộn đều rồi cho từng ít vào máy xay thịt để xay nhuyễn.
Khi xay, với mỗi lần xay từ 30 giây – 1 phút lại tắt máy nghỉ khoảng 15 – 20 giây, sau đó xay tiếp. Xay khoảng 4 – 5 lần đến khi hỗn hợp cá mềm mịn như giò sống là được.
Xay xong phần nào, bạn cho ra tô và cho lại vào ngăn mát tủ lạnh để giữ lạnh rồi tiếp tục xay các phần còn lại cho đến khi hết nguyên liệu. Sau khi xay xong hết, bạn cho thìa là đã cắt và ớt đã băm vào trộn đều.

Bước 3: Hấp chả cá

Hấp chả cá

Bật bếp, bạn chuẩn bị một nồi hấp, cho 1 lớp mỏng dầu ăn lên xửng hấp, bạn nặn từng viên chả cá với kích thước và hình dạng tùy sở thích, có thể sử dụng nhánh sả để bọc chả cá xung quanh, sau đó cho vào xửng hấp.
Khi nước trong nồi sôi thì đặt xửng hấp vào đậy nắp lại, hấp khoảng 10 – 15 phút đến khi chả chín, mềm là được.

Sau khi chả cá hấp xong, bạn đợi chả nguội hẳn rồi đem bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh. Khi nào sử dụng bạn sẽ rã đông rồi mới chế biến. Bạn có thể chiên với dầu ăn kèm với tương ớt làm món ăn vặt cũng rất hấp dẫn. Chúc các bạn thành công với cách làm chả cá rô phi đơn giản của Topcachlam nhé.

Topcachlam

Đăng bởi: Tường Nguyễn