Bánh Canh Chay – Hoành Thánh Chiên

Nguyên Liệu

1. 1/2 củ khoai môn
2. 1/2 củ khoai lang
3. 30 gr nấm mèo
4. 2 trái su
5. 2 củ cà rốt
6. 2 hộp nấm linh chi trắng + nâu (hoặc nấm tùy thích)
7. Chả chay tàu hủ ky hoặc đậu hủ
8. 150 gr da hoành thánh
9. Ngò rí, hành phi (nếu kiêng ngũ vị tân thì dùng boa rô phi)
10. Bắp + táo + củ sắn + mướp nấu nước dùng hầm 1h

Các bước

1. Nấm mèo ngâm nở rửa sạch, cắt nhỏ. Khoai lang + khoai môn gọt vỏ cắt nhỏ Tất cả trộn cùng ngò rí cắt nhỏ, hạt nêm, muối, đường và tiêu cho vừa ăn để làm nhân gói hoành thánh.
   
2. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa.
   
3. Su gọt vỏ cắt miếng vừa.
   
4. Nấm cắt gốc rửa nước muối loãng cho sạch.
   
5. Dùng muỗng múc nhân vào vỏ da hoành thánh và xếp hình tam giác. Nếu muốn đẹp hơn thì gói hoa nhưng khi chiên xong sẽ ăn không giòn ngon và béo bằng cách xếp hình tam giác.
   
6. Sau đó chiên vàng rồi vớt ra để ráo.
   
7. Bắt nồi nước dùng cho nấm vào. Sau đó lần lượt cho cà rốt và su vào. Khi cà rốt và su gần chín thì nêm hạt nêm, muối, đường phèn cho vừa ăn.
   
8. Chả cắt miếng vừa ăn.
   
9. Ngò rí + hành phi.
   
10. Khi ăn trụng nhanh bánh canh với nước sôi rồi cho vào tô.
    
11. Nếu thích ăn quẩy thì kèm thêm quẩy và chanh ớt.
    
12. Sau đó xếp chả vào tô và chan nước dùng vào rồi cho hoành thánh chiên lên. Nếu không thích bánh canh thì có thể thay bằng mì hay hủ tiếu.
    

Đăng bởi: Thảo Phương