Bánh mì bơ mềm
Nguyên Liệu
- 200 g bột mì
- 90 g sữa tươi không đường +5 g giấm
- 30 g trứng gà
- 35 g bơ
- 3 g men nở
- 2 g muối
- 25 g đường
Các bước
- Cho dấm vào sữa tươi ngâm 10 phút cho sữa lên men và kết tủa, dùng sữa này bánh sẽ xốp mềm và rất thơm. Lần lượt cho bột + men sữa tươi khuấy đều rồi cho trứng (đánh tan lấy 30g) đường, muối, bơ lạnh cắt lát vô trộn đều và nhồi thành khối.
- Để bột nghỉ 10 phút rồi nhồi tiếp 20 phút,lăn khối bột với xíu dầu rồi bọc lại cho bột nghỉ 1 h. Lấy bột ra nhồi sơ lại rồi cán thành hình chữ nhật rồi dùng dao cắt thành 6 hình tam giác.
- Kéo dài miếng bột ra rồi cuộn lại như hình sừng trâu rồi đặt lên khay nướng có lót giấy nướng ủ đến khi bánh nở khoảng 80 %.Làm nóng lò 180° 10. Dùng trứng còn lại quét lên bánh rồi cho vào lò nướng 25-30 là bánh chín.
- Thành phẩm bánh mềm, thơm và màu vàng rất đẹp mắt.
Đăng bởi: Phạm Mạnh
