Bánh mì ngọt mềm
Nguyên Liệu
- 250 gr bột mì số 13
- 35 gr đường
- 2 gr muối
- 5 gr men ngọt nhãn vàng
- 130 ml sữa tươi không đường (mình thay đổi làm sữa tươi có đường)
- 1 trứng gà (1/2 pha bột, 1/2 giữ lại + 2 mc sữa tươi khuấy đều, dùng để quét mặt bánh)
- 42 gr bơ lạt
Các bước
- Cho bột mì, đường, muối vào âu trộn đều, sau đó cho men vào và trộn đều (men cho sau vì nếu men tiếp xúc trực tiếp với muối, đường, men sẽ chết) – Đun hơi ấm sữa (30 độ) cho bơ và 1/2 trứng vào khuấy đều. – Tạo khoảng trống giữa âu, đổ hỗn hợp sữa vào, trộn đều cho bột tạo thành khối. – Nhồi cho bột dẻo mịn, nhấn tay vào lõm xuống và co giãn, phồng lên lại là được. Thời gian nhồi tay 15 – 20p. – Quét 1 lớp dầu ăn mỏng vào âu, cho bột vào, bọc màng thực phẩm và ủ cho đến khi bột nở gấp đôi (60p)
- Bột ủ xong, lấy bột ra nhồi lại 3p. Sau đó chia bột thành 5 – 6 khối đều nhau. Lấy từng khối bột, cán mỏng sau đó túm tròn các mép bột (như túm há cảo) làm kín các viền nối để khối bột được tròn và căng. Bọc màng thực phẩm và ủ cho bột nở gấp đôi lần nữa. – Xếp các khối bột vừa ủ xong vào nồi cơm điện. Bấm nút nấu. Khi nồi chín và nhảy nút. Tắt lửa và lấy cả lòng nồi cho vào lò thủy tinh, phết trứng lên bánh, nướng với nhiệt 125C- 15p. Mở nắp lò phết thêm ít bơ là hoàn tất.
- ?Tada, thành phẩm như hình. Bánh này công thức và cách nhồi, ủ bột là nguyên bản của SD Linh Trang, chỉ có phần nấu nướng là mình tùy biến vì nhà không có khuôn, lò nướng. Bảo đảm làm là thành công ???
Đăng bởi: Quyên Đỗ Lệ
