Ẩm Thực Bánh cho bé

Bánh mì ngọt nhân kem sữa

ăn vặt bột mì, bánh, bánh mỳ ngọt, bánh ngọt, bánh từ bột bắp, bột bắp, whipping, bánh mì ngọt nhân kem sữa

Nguyên Liệu

Phần nhân bánh
1 lòng đỏ trứng gà
15 gr Đường
50 gr Sữa tươi không đường:
50 gr Kem tươi (whipping cream):
2 ml Vani
10 gr Bơ nhạt
1 gr Muối
15 gr Bột bắp
Phần vỏ bánh
265 gr bột mì
200 ml sữa tươi không đường
30 gr bơ lạt
60 gr đường xay
1 quả trứng gà
4 gr men nở
2-3 gr muối

Các bước

Phần nhân: – Đánh bông lòng đỏ trứng với đường đến khi lòng đỏ bông đặc, chuyển sang màu vàng nhạt. – Rây bột vào tô trứng. Trộn đều. Đun sữa đến khi ấm nóng nhưng chưa sôi. Từ từ đổ sữa vào tô bột,vừa đổ vừa quấy đều tay. – Cho hỗn hợp vào nồi, để lửa nhỏ.Khuấy đều và liên tục.Hỗn hợp đặc sệt thì bắc ra khỏi bếp,cho bơ, muối và vani vào trộn đều. Để nguội.
Phần vỏ bánh: – Nấu phần bột hồ: Cho vào nồi 15gr bột mì và 150ml sữa tươi không đường rồi cho lên bếp vừa nấu vừa khuấy đều cho đến khi bột đặc sệt lại như hồ dán là được và tắt bếp rồi để nguội. – Trứng gà đập ra chén và khuấy tan,cho nửa quả trứng gà vào để nhồi bột,nửa quả còn lại lát nữa dùng để quét mặt bánh.Bơ đun cho tan chảy.Khi bơ tan chảy thì để cho bơ nguội hoàn toàn.
Cho 250gr bột vào thau,cho 60gr đường,ít muối rồi trộn đều lên.Tiếp đến cho men nở vào trộn đều rồi cho phần bột hồ vào để giúp cho bánh được mềm,xốp và căng mịn,cho nửa quả trứng gà vào,cho 30gr bơ đun chảy vào và trộn đều lên cho từ từ 50ml sữa tươi vào rồi nhồi,bột lúc này rất dễ dính tay nên cứ nhồi liền tục rồi cho ít bột khô bên ngoài để hạn chế dính tay,càng nhồi bột càng dẻo.
Sau khi nhồi khoảng 15-20 phút và đập bột thật mạnh khoảng 5-7 phút thì bột rất mềm,dẻo và không bị dính tay nữ.Có thể kéo mỏng dễ dàng bột ra và bột rất khó bị đứt.Gom bột lại và cho vào tô,bọc kín bột lại rồi ủ bột khoảng 15 phút.
Khi ủ bột xong thì lấy ra rắc một ít bột khô lên trên,dùng cây cán bột,cán mỏng bột ra rồi cắt bột từng phần nhỏ hình tam giác,lấy từng phần bột ra,phần trơn,nhẵn để xuống dưới,kéo dài bột ra tiếp tục lấy cây cán bột,cán mỏng bột ra,sau đó cho 1 hoặc 2 muỗng nhân kem trứng vào giữa,phần đầu bột sẽ cuộn lại để tránh nhân bị trào ra ngoài rồi lăn dài và cuộn bột lại.Cứ làm vậy cho đến khi hết bột.
Tạo hình xong,ủ cho bánh nở gấp đôi,có thể ủ bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào lò nướng để ủ.Lưu ý khi ủ bằng lò nướng thì không bật nhiệt độ nhé! – Chuẩn bị trứng quét lên mặt bánh:Cho vào tô nửa quả trứng gà và 1 muỗng cà phê sữa tươi rồi khuấy đều.Bánh ủ khoảng 1 tiếng thì bánh nở phồng gấp đôi.Làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C trong vòng 10phút.Quét trứng lên mặt bánh.
Cho bánh vào nướng 180°C trong vòng 15phút(tùy theo lò nướng để điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp nhé).Nướng cho đến khi bánh chín vàng đều là được.Lấy bánh ra khi bánh còn nóng lấy 1 ít 10gr bơ mềm quét lên trên mặt bánh để bánh bóng đẹp và thơm hơn.Để bánh nguội xíu rồi thưởng thức.

Đăng bởi: Răng Hàm Mặt Long Thủy