Cách làm món canh tiết lá đắng đặc sản của Lai Châu

Canh tiết lá đắng là món ăn rất độc đáo chỉ có ở Lai Châu. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm và thưởng thức món ăn này trong bài viết sau đây.

1. Canh tiết lá đắng Lai Châu

Món canh tiết lá đắng vô cùng phù hợp cho thời tiết se lạnh, chính vì vậy, món ăn này là sự lựa chọn của rất nhiều du khách khi đến với miền núi Tây Bắc.

Lá đắng còn được gọi là lá mật vịt, loại lá này có vị đắng đặc trưng như tên gọi của nó, loài cây này thường mọc ở ven rừng, khe suối, hầu như xanh tốt quanh năm, mọc phát triển nhất là vào mùa mưa. Lá đắng thon dài, mọc tỏa ra như lá sắn, khi bạn hái lá để nấu canh, nên chọn những chiếc lá bánh tẻ để bát canh thơm ngon nhất.

Dưới tiết trời luôn mát mẻ vào mùa hè và giá rét vào mùa đông, bát canh tiết lá đắng nóng hổi, thơm nồng ngon ngọt của các loại gia vị đặc trưng dân tộc tạo nên một món ăn khiến cho không du khách nào cưỡng lại được khi đặt chân đến Lai Châu.

Cây lá đắng

Lá đắng không phải là loại lá phổ biến, thế nên khi món canh này chưa được ưa chuộng, người dân Lai Châu nếu muốn nấu mời khách đều phải len lỏi tới ven rừng, khe suối để tìm hái lá.

Thế nên món ăn này không phải dễ dàng để nấu, chủ nhà thường mời khách quý ăn như thể hiện lòng thành, sự mến khách của mình.

Vài năm trở lại đây, du lịch Lai Châu phát triển, món canh tiết lá đắng là đặc sản nổi tiếng, lá đắng được mang về trồng phổ biến để phục vụ thực khách.

2. Cách làm canh tiết lá đắng Lai Châu

Lá đắng còn được gọi là lá mật vịt, loại lá này có vị đắng đặc trưng như tên gọi của nó, loài cây này thường mọc ở ven rừng, khe suối, hầu như  xanh tốt quanh năm, mọc phát triển nhất là vào mùa mưa.

Lá đắng thon dài, mọc tỏa ra như lá sắn, khi bạn hái lá để nấu canh, nên chọn những chiếc lá bánh tẻ để bát canh thơm ngon nhất.

Canh tiết lá đắng

Nguyên liệu làm món canh tiết lá đắng

• Một bát tiết lợn nhỏ
• Phổi lợn: Nên chọn phổi lợn có màu phớt hồng, sờ vào hơi ướt, mềm, xốp và đàn hồi, lấy tay ấn vào rồi bỏ ra, ta thấy phồng lại như cũ. Nếu phổi có mầm bệnh thì màu nhợt nhạt hoặc đỏ sẫm từng phần, hoặc đỏ toàn bộ màng bọc ngoài, có chỗ sần sùi, hoặc có cục nhỏ rắn, sờ vào thấy nhám như có cát rắc lên thì tuyệt đối không nên chọn.
• Lá đắng
• Hạt nêm, bột ngọt, tiêu, ớt

Cách chế biến món canh tiết lá đắng Lai Châu

• Phổi lợn rửa sạch, đem băm nhỏ và trộn đều với bát tiết lợn, sau đó tẩm ướp bằng các loại gia vị như hạt nêm, bột ngọt, tiêu, ớt, ngâm trong 10 phút.
• Lá đắng hái về rửa sạch, thái nhỏ, có thể dùng kèm với một số loại rau thơm nếu muốn.
• Bắc bếp đun nước sôi, thả rau và hỗn hợp phổi lợn vào trong nồi, đun sôi đến khi chín nhừ và bắt đầu nêm nếm gia vị, sau đó tắt bếp và đổ ra bát để thưởng thức.

3. Thưởng thức món ăn này

Món ăn canh tiết lá đắng nổi bật nhất chính là vị đắng của lá đắng không hề giống bất kì mùi vị của loại rau nào khác, nó không giống vị đắng của rau đắng miền Nam, càng không phải như đắng của trái khổ qua.

Vị đắng của canh tiết lá đắng có có phần chát tê ở lần đầu tiên nếm, nhưng lại tan rất nhanh và khiến thực khách quyến luyến muốn ăn thêm.

Chính vị đắng của lá đắng sẽ đánh thức vị giác của những thực khách khi nếm thử đặc sản này. Khi thưởng thức canh tiết lá đắng, du khách sẽ ăn cùng cơm trắng và những món mặn, làm cho cả bữa cơm ngon miệng và đủ vị hơn.

Chính cái vị ngọt bùi, thơm thơm ngậy ngậy của tiết và phổi lợn, kết hợp với vị đắng thanh của lá đắng và tài khéo léo nêm nếm gia vị của người dân Lai Châu đã tạo nên một món ăn đậm chất hương vị miền núi thanh dã, hoang sơ.

4. Tác dụng của món canh tiết lá đắng đối với sức khỏe

Nguyên liệu chính của món ăn này là rau đắng, đây là loại rau được đánh giá có rất nhiều thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe của con người. Một số công dụng của món ăn này bao gồm:

Tốt cho hệ tiêu hóa

Rau đắng là loại thảo mộc có chức năng làm dịu cơ thể như một liều thuốc an thần. Cùng với khả năng chống viêm, các món ăn được chế biến từ rau này có tác dụng hỗ trợ trị bệnh loét dạ dày và hội chứng ruột kích thích. Rau đắng có thể làm giảm bớt tình trạng viêm trong ruột, ngăn ngừa hàng loạt căn bệnh tiềm ẩn về đường tiêu hóa.

Giúp giảm stress hiệu quả

Các hoạt chất trong rau đắng có tác động tích cực đến việc cân bằng các hormone gây căng thẳng trong cơ thể từ đó đó giúp chúng ta đạt đến trạng thái bình tĩnh và thoải mái một cách tự nhiên. Dùng rau đắng còn tránh được các tác dụng phụ thường thấy trong các bài thuốc cổ truyền.

Phòng tránh ung thư

Các chất chống oxy hóa có trong rau đắng rất cần thiết cho việc thúc đẩy một lối sống lành mạnh. Chất chống oxy hóa có thể loại bỏ các gốc tự do là sản phẩm phụ nguy hiểm của quá trình trao đổi chất ở tế bào có thể làm các tế bào bị chết hoặc đột biến thành ung thư.

Các gốc tự do ảnh hưởng đến mọi bộ phận, từ da đến hệ thống tim mạch, do đó bổ sung rau đắng hoặc món canh tiết rau đắng vào chế độ ăn uống hàng tuần có thể giúp duy trì chất lượng cuộc sống và tăng cường quá trình trao đổi chất.

Bài viết được tổng hợp và biên tập bởi Dương Nhung – Content Marketer tại Nội thất Đức Khang – Đơn vị cung cấp các sản phẩm ghế hội trường chất lượng, uy tín của các thương hiệu nổi tiếng. Bạn có thể tham khảo những sản phẩm này tại danh mục: Ghế hội trường noithathoaphat.pro.

Đăng bởi: Hậu Võ