Cháo sườn & quẩy cho bữa sáng nhẹ nhàng!
Nguyên Liệu
- 250 g gạo tẻ
- 700 g sườn sụn
- Muối, giấm để rửa sườn
- Bột canh, hạt tiêu vừa đủ
- Hành, mùi vừa đủ thái nhỏ
- 50 g ruốc
- 6 cái quẩy
Các bước
- Vo sạch gạo. Cho nước sạch vào ngâm từ 8-12h cho gạo nở mềm.
- Cho nước, 3g muối và 2 thìa canh giấm vào nồi đun sôi cho sườn ra hết bọt, bẩn. Tắt bếp rồi rửa sườn bằng nước lạnh cho sạch. Cho 1,5l nước lã vào ninh sườn với nồi áp suất cho nhừ.
- Dùng máy sinh tố xay nhấp, thả cho đến khi gạo xay thành nước, phần nước đọng lại còn tí xíu bột là được. Nếu còn nhiều bột thì bạn nên cho thêm nước vào xay cho hết phần bột đó là ok.
- Lấy sườn đã ninh nhừ ra để gỡ lấy thịt. Gạn lấy phần nước trong của xương, thêm phần nước gạo vừa xay, thịt sườn vào rồi cho lên bếp khuấy liên tục ở lửa vừa. Khi cháo sôi thì cho 1 thìa canh bột canh vào, vặn lửa nhỏ. Đun thêm 5’ để trên bếp, nêm gia vị lại cho vừa miệng. Cứ để yên lửa nhỏ, ninh 30’-45’ cho cháo chín kỹ. Bạn có thể điều chỉnh độ loãng của cháo bằng cách thêm bột gạo tẻ hoặc bột gạo nếp khuấy với nước lạnh cho tan rồi cho vào nồi cháo, khuấy đều. Nếu đặc thì cho nước xương vào.
- Múc cháo ra bát. Rắc rau thơm, hạt tiêu, thưởng thức với quẩy, ruốc.
Đăng bởi: Nguyễn Tấn Xuyên
