Cranberry Cheese Cake
Nguyên Liệu
- 125 g Cream Cheese
- 125 g socola trắng
- 3 trứng gà
- 5 ml nước ép chanh
- 1/2 thìa canh bột số 8 (cake flour)
- 1/2 thìa canh bột ngô
- 5 ml chiết xuất vani
- 2 thìa canh việt quất khô
- Phần khác
- 16 cm Khuôn tim
- 1 khuôn nước nóng
Các bước
- Tách riêng lòng đỏ trứng, để riêng. Lòng trắng trứng bọc kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh để tí nữa đánh cho định hình. Lót giấy nến vào đáy khuôn, không cần chống dính thành khuôn để bánh có thể nở tốt. Cắt nhỏ việt quất.
- Đun cách thuỷ socola cho chảy ra. Thêm cream cheese vào khuấy tan.
- Để hỗn hợp nguội rồi cho lòng đỏ trứng vào khuấy đều. Rây bột mỳ, bột ngô vào khuấy tan.
- Lấy lòng trắng trứng trong tủ lạnh ra, thêm nước ép chanh vào, đánh đến khi hỗn hợp bông cứng (úp ngược không đổ) là ok.
- Múc 1/3 phần lòng trắng trứng, dùng phới trộn nhẹ với phần lòng đỏ trứng, cứ thế thêm lòng trắng trứng vào trộn cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Đổ bột ra khuôn, đập nhẹ cho tan bọt khí. Trộn xíu bột mỳ lên quả việt quất rồi rắc xung quanh khuôn tim.
- Bật lò 170oC. Cho khuôn ước sôi vào trong lò, để khuôn bánh lên trên khuôn nước sôi. Nướng bánh trong 15’ đầu rồi giảm nhiệt 160oC nướng tiếp thêm 15’. Sau đó tắt lò, nướng thêm 15’ nữa. Khi bánh nguội dần, trong lò còn khoảng 100oC thì lấy bánh ra. Bỏ phần giấy nến ra rồi cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh. Bánh sẽ ngon hơn nếu ăn vào hôm sau!
- Cắt bánh thưởng thức! Bánh tan trong miệng, ngọt vừa, ngậy & rất ngon!
Đăng bởi: Nguyễn Hữu Cường
