Củ hành tây hay còn được gọi là tỏi tây, khi ăn hành tây thường có mùi hăng và cay nhẹ là vì trong nó có chứa hợp chất lưu huỳnh. Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng hành tây có tính kháng khuẩn và tăng cường chức năng hệ miễn dịch. Hôm nay hãy cùng tìm hiểu những tác dụng của hành tây qua bài viết dưới đây nhé.

Thành phần dinh dưỡng có trong củ hành tây

Củ hành tây

Hành tây giàu chất dinh dưỡng. Chúng có hàm lượng calo thấp nhưng nhiều vitamin và khoáng chất. Một củ hành tây vừa có 44 calo nhưng cung cấp một lượng đáng kể vitamin, khoáng chất và chất xơ.

Hành tây đặc biệt chứa nhiều vitamin C. Đây là một chất dinh dưỡng liên quan đến việc điều chỉnh sức khỏe miễn dịch, sản xuất collagen, sửa chữa mô và hấp thụ sắt. Vitamin C hoạt động giúp chống oxy hóa mạnh trong cơ thể, bảo vệ các tế bào chống lại tổn thương do các phân tử không ổn định (được gọi là các gốc tự do).

Hành tây cũng rất giàu vitamin B, bao gồm folate (B9) và pyridoxine (B6). Chúng đóng vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất, sản xuất tế bào hồng cầu và chức năng thần kinh.

Hành tây còn là một nguồn cung cấp kali dồi dào, một khoáng chất mà nhiều người đang thiếu. Trên thực tế, lượng kali trung bình của người Mỹ chỉ bằng hơn một nửa giá trị khuyến nghị hàng ngày (DV) là 4.700 mg.

Những tác dụng của củ hành tây

Kiểm soát lượng đường trong máu

Ăn củ hành tây có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu, đặc biệt là với những người mắc bệnh tiểu đường hay tiền tiểu đường. Ngoài ra, nhiều nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng tiêu thụ hành tây có thể có lợi cho việc kiểm soát lượng đường trong máu.

Các hợp chất cụ thể được tìm thấy trong hành tây, như quercetin và các hợp chất lưu huỳnh, có tác dụng chống lại đái tháo đường. Quercetin được chứng minh là tương tác với các tế bào trong nhiều cơ quan. Trong đó có ruột non, tuyến tụy, cơ xương, mô mỡ và gan có thể kiểm soát sự điều chỉnh lượng đường trong máu toàn cơ thể.

Giàu vitamin C

Hành tây, nguồn thực phẩm cung cấp khá phong phú vitamin C. Vitamin này được coi như chất chống oxy hoá quen thuộc đóng vai trò quan trọng đối với hệ miễn dịch của cơ thể. Hơn nữa, vitamin C còn có một vai trò quan trọng không kém trong việc cải thiện hấp thu sắt cho cơ thể.

Vitamin C trong các loại rau rất dễ mất đi bởi các yếu tố liên quan đến nhiệt độ, ánh sáng, kim loại… Tuy nhiên, với các loại củ quả thì hàm lượng vitamin C ít mất hơn.

Cải thiện mật độ xương

Một vài nghiên cứu đã chứng minh mối liên hệ giũa lượng củ hành tây tiêu thụ và mật độ của xương. Tác dụng này đặc biệt có lợi hơn đối với những phụ nữ sắp bước vào thời kỳ mãn kinh, đây là những đối tượng dễ bị suy giảm mật độ xương dẫn đến bệnh loãng xương.

Một nghiên cứu ở đối tượng phụ nữ trên 50 tuổi đã chứng minh những phụ nữ ăn hành tây ít nhất 1 lần/ngày có mật độ xương cao hơn khoảng 5% so với những người ăn hành tây ít hơn 1 lần/tháng.

Các nhà khoa học cũng nhận thấy rằng những người thường xuyên tiêu thụ củ hành tây có giảm nguy cơ gãy xương hông tới hơn 20% so với những người không ăn hành tây.

Tác dụng của hành tây

Cung cấp dồi dào hợp chất flavonoid

Hành tây là một trong những loài cây có chứa nhiều flavonoid và các hợp chất từ thực vật có lợi cho sức khỏe nhất. Đây là những hợp chất polyphenolic có khả năng làm giảm nguy cơ ung thư, bệnh tim mạch và các bệnh viêm nhiễm.

Flavonoid là các hợp chất có tác dụng chống oxy hóa mạnh đã được biết đến từ lâu. Chất chống oxy hóa giúp trì hoàn hoặc làm chậm lại các tổn thương tế bào do quá trình oxy hóa diễn ra trong cơ thể. Flavonoid tập trung nhiều nhất ở phần thịt ngoài cùng của củ hành tây, do vậy khi chế biến lưu ý đừng bỏ đi quá nhiều phần này.

Có tính kháng khuẩn

Hành tây có thể chống lại các vi khuẩn nguy hiểm tiềm tàng, chẳng hạn như Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, S. aureus và Bacillus cereus.

Hơn nữa, chiết xuất hành tây đã được chứng minh là có khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn Vibrio cholerae. Đây là một loại vi khuẩn là mối quan tâm lớn về sức khỏe cộng đồng ở các nước đang phát triển. Trong hành tây có chứa Quercetin giúp chống lại vi khuẩn một cách mạnh mẽ.

Lưu ý khi sử dụng hành tây

Tuy có nhiều lợi ích nhưng khi sử dụng hành tây trong bữa ăn bạn cũng nên lưu ý vì nó mang lại 1 số tác dụng phụ như:

Hành tây chứa các hợp chất sulfuric và khi vào cơ thể sẽ được chuyển hoá sau đó đi vào máu. Máu sẽ được tuần hoàn khắp cơ thể, chính vì thế khi bạn ăn hành tây sẽ gây ra tình trạng mồ hôi có mùi hành tây. Ngoài việc đổ mồ hôi cơ thể có mùi hành, thì khi ăn hành tây cũng sẽ để lại mùi trên miệng của chúng ta.

Sử dụng hành tây quá mức sẽ làm tăng tình trạng của hội chứng ruột kích thích. Đây được coi như rối loạn tiêu hóa thường gặp có ảnh hưởng đến ruột già đồng thời gây ra những biểu hiện như chướng bụng, đau bụng, tiêu chảy, hoặc có thể gây nên tình trạng táo bón.

Nếu bạn có biểu hiện ợ nóng hoặc bị bệnh trào ngược dạ dày thực quản thì chế độ ăn không nên sử dụng hành tây.

Topcachlam

Đăng bởi: Diệu Ngọc