Củ kiệu là món ăn đặc trưng cho ngày tết quê ta. Cứ mỗi dịp xuân về thì nhà nhà đều chuẩn bị riêng cho mình một hủ củ kiệu để ăn chung với bánh chưng, bánh tét và các món ăn truyền thống khác. Tuy nhiên, không chỉ đợi đến tết bạn mới được thưởng thức hương vị chua ngọt, hấp dẫn ấy. Những món ăn hằng ngày chắc hẳn sẽ thú vị hơn rất nhiều khi ăn kèm với củ kiệu . Hôm nay, chúng mình xin giới thiệu với các bạn công thức làm củ kiệu thơm ngon đơn giản ngay tại nhà. Chỉ với một ít thời gian để thực hiện thôi là bạn đã có ngay một món ăn truyền thống trong bữa ăn thường ngày của cả nhà rồi. Nào, giờ hãy cùng chúng tôi bắt tay vào bếp ngay nhé !

củ kiệu, giấm, hành, cách làm củ kiệu đơn giản

Nguyên liệu chuẩn bị làm củ kiệu :

1kg kiệu .
350g giấm trắng . ( bạn nên dùng giấm nuôi vì độ chua của chúng vừa phải, còn nếu dùng giấm gạo thì để lâu củ kiệu sẽ bị vàng đi )
350g đường .
2 muỗng canh muối hột
1 muỗng cà phê phèn chua

Sơ chế nguyên liệu :

Củ kiệu bạn chọn những củ nhỏ để khi ngâm sẽ thấm sâu vào trong, ăn ngon hơn nhé.
Củ kiệu mua về rửa sạch rồi ngâm với chút muối hột pha loãng trong vòng 12 tiếng. Sau đó xã lại nước cho thật sạch.
Tiếp theo ta pha ít nước phèn chua ngâm kiệu đã xả, rồi đem xoong kiệ phơi một nắng. Sau đó ta xả cho thật sạch. Tiếp theo ta sẽ rải củ kiệu ra rổ hay mặt khay, tiếp tục phơi 1 nắng cho thật ráo.

Cách làm củ kiệu :

Sau khi phơi củ kiệu xong, chúng ta cắt ngọn và rễ rồi lột vỏ . Đem rửa sạch với nước rồi để ráo.
Chuẩn bị một cái bát giấm, cho củ kiệu vào để rửa qua với giấm, sau đó vớt ra để khô.
Ướp củ kiệu với 1 lớp đường + 1 lớp kiệu + 1 lớp đường + 1 lớp kiệu từ dưới lên theo đúng thứ tự.Sau đó bạn đậy kín và để khoảng 2 ngày sau khi nước và đường tan ra hết. Trong thời gian này khoảng nữa ngày thì bạn lấy ra đảo đều cho kiệu ra nước nhanh hơn.
Sau 2 ngày bạn cho toàn bộ số kiệu vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp rồi để khoảng 2 tuần nữa là củ kiệu sẽ lên chua và dùng được. Việc để ngâm lâu giúp củ kiệu được bảo quản tốt hơn và lâu hư hơn.

Trình bày :

Khi nào ăn thì bạn dùng đũa sạch gắp ra. Củ kiệu dùng chung được với rất nhiều món như thịt kho hột vịt hay cá kho ,.. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm củ kiệu này nhé !