Khoai tây chiên muối và giấm (crispy salt and vinegar potato)
Nguyên Liệu
- 0.5 kg khoai tây
- 200 ml giấm (loại nào cũng được)
- 2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê tiêu xay
- dầu ăn
Các bước
- Khoai tây em mua 0.5kg xong nhờ bào giúp lun (em may mắn có mấy chế iu bán đồ cute vô đối, nhờ gì cũng làm giúp). Mang về đổ ra thau rửa sạch với nước, sau đó ngâm muối 15′. Vớt ra để ráo.
- Tiếp tục đổ giấm vào khoai, dùng tay trộn đều, cho giấm thấm đều hết. Mọi người không cần lo giấm không ngập khoai, vì chỉ cần để khoảng 30′ là khoai sẽ mềm và ra thêm nước ngập tràn lun. Phải đảm bảo ngâm giấm ít nhất 2h. Em thì ngâm hẳn 1 ngày, sáng ngâm chiều mới chiên ak. Vớt khoai tây ra, dùng giấy ăn thấm nhẹ lên khoai tây cho nhanh khô.
- Sau khi khoai khô, cho muối (gia giảm tùy khẩu vị) và tiêu vào trộn thật đều (nên để trong rổ sau khi trộn để nếu khoai ra nước sẽ rớt xuống). Em dùng tay tách khoai ra riêng từng miếng để khi chiên không bị dính.
- Đun dầu thật nóng, thử bỏ đầu đũa vào thấy sôi lăn tăn là được, giảm lửa rui cho từng miếng khoai vào, do có giấm nên khoai rất nhanh giòn. Trong lúc chiên nhớ lật khoai liên tục, để không bị cháy mà lại vàng đều. Khi chạm đũa mà cảm giác từng miếng cứng lại, giòn thì gắp ra, đặt lên giấy thấm dầu. Em chiên tới 4 mẻ mới xong, oải nhất là công đoạn này, vì sự nghiệp ăn uống phải hy sinh *-*! Thành phẩm đây ạ, giòn rụm, lại chua chua, mặn mặn, cò mùi thơm nhẹ nhẹ của hạt tiêu. Perfect with beer
Đăng bởi: Đào Đào
