Cháo ấu tẩu và bánh cuốn trứng Hà Giang– món ăn ấm bụng nơi cao nguyên đá

• Bánh cuốn trứng nóng hổi nơi cao nguyên đá Hà Giang
• Cháo ấu tẩu – chưa ăn chưa biết Hà Giang

Du khách đến với Hà Giang mùa đông khó lòng bỏ qua được việc ngồi thưởng thức một đĩa bánh cuốn trứng nóng hổi và một tô cháo ấu tẩu có vị đắng đặc trưng nhưng lại làm ấm lòng đến lạ.

Bánh cuốn trứng nóng hổi nơi cao nguyên đá Hà Giang

Bánh cuốn trứng Hà Giang ngon là do sự kết hợp hài hòa của bột bánh dẻo, nhân thịt đậm đà, đặc biệt là bát nước chấm có hương vị riêng biệt không nơi nào có được.

Đây là món “muốn ăn vừa đợi”, người bán khi có khách gọi mới bắt đầu tráng bánh, đập thêm trứng lên mặt lớp bột rồi sau đó dùng vỏ bánh gói lại. Trứng trong bánh không chín hẳn mà chín lòng đào, giữ được độ béo ngậy, nhanh tay chấm vào bát nước chấm đậm đà được ninh từ xương, khác hẳn với nước mắm thường thấy. Thực khách cũng có thể gọi thêm miếng giò trắng ăn kèm. Món bánh cuốn trứng thường được bán buổi sáng ở thành phố Hà Giang, phố cổ Đồng Văn và ở trong một số chợ, với giá khoảng 25.000 đồng/suất.

·        Đặt vé máy bay giá rẻ đi hà nội để khám phá các điểm đến hấp dẫn của miền Bắc.

·        Đặt vé máy bay đi quy nhơn nếu bạn muốn khám phá một trong những vùng biển đẹp nhất của Tổ quốc.

Cháo ấu tẩu – chưa ăn chưa biết Hà Giang

Cùng với bánh cuốn trứng nóng, cháo ấu tẩu cũng là một món ăn được du khách cho là chưa thử thì chưa biết Hà Giang. Đây là món cháo làm từ củ ấu tẩu, loại củ này có chất độc nhưng được người Hà Giang chế biến khéo léo để trở thành món ăn có tác dụng giải cảm như một vị thuốc.

Một người bán cháo ấu tẩu lâu năm tại Hà Giang chia sẻ, do củ ấu tẩu có độc tính nên nấu một nồi cháo lớn cũng chỉ nên sử dụng vài củ, nhưng lại cần đủ vị để thực khách khi ăn cảm nhận được vị đặc trưng của món ăn.

Củ ấu tẩu được ngâm kĩ trong nước vo gạo đặc một đêm, sau đó ninh cho đến khi bở tơi. Cháo ngon là cháo được nấu từ gạo nương, gồm cả gạo tẻ pha với một ít gạo nếp. Củ ấu tẩu ninh nhừ trong vài tiếng đồng hồ cho thành bột thì bỏ vào nấu chung với gạo ngon, giò heo, thêm chút thịt băm và gia vị cho quện vị. Cháo ấu tẩu múc ra bát thì bỏ thêm hành lá, tía tô, rắc tiêu. Người ăn không quen sẽ thấy hơi khó ăn bởi vị đắng của ấu tẩu nhưng sau khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt nơi cổ họng. Bát cháo có độ sánh, thơm, là tổng hòa mùi thơm của nếp, vị ngọt của chân giò, kết hợp vị béo ngậy của trứng, vị chua của măng ngâm cùng vị bùi hơi đắng của ấu tẩu. Người Hà Giang thường thưởng thức cháo ấu tẩu vào buổi tối, vì món ăn này giúp cơ thể thư giãn, giảm đau nhức, cho giấc ngủ ngon.

Hầu hết khách du lịch tới Hà Giang mùa đông đều tìm ăn món này, nên các hàng quán bán cháo ấu tẩu cũng có nhiều ở các đường trung tâm thành phố Hà Giang, gần quảng trường, chợ Hà Giang… với mức giá từ 20.000 đồng một bát.

Đăng bởi: Tường Nguyễn Công