Bánh bông lan cuộn xoài
Nguyên Liệu
- 4 q trứng
- 30 gr bột
- 30 gr bột ngô
- 80 gr đường xay
- 40 ml sữa tươi
- 40 ml dầu ăn
- 5 ml vani
- 3 gr bột tart
- Xoài
- 120 ml whipping cream
- 5 gr muối
- Khuôn vuông 20x30cm
Các bước
- Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra 2 tô khác nhau
- Chậu đựng lòng đỏ cho 20gr đường trộn đều. Xong cho sữa, dầu ăn, vani quấy đều thành 1 hỗn hợp mịn.
- Rây bột ngô và bột cho vào hỗn hợp trên và quấy thật đều và mịn
- Lòng trắng cho muối và 40gr đường vào đánh đến khi nhấc phớ lên thấy có chóp không đổ và mịn thì đổ hỗn hợp bột vào chậu lòng trắng vừa đánh.
- Chú ý quấy nhẹ và đều tay bằng kỹ thuật fold. Xong đổ bột vào khuôn khi đã đều màu và mịn.
- Nướng ở nhiệt độ lò 170oC trong 20-25 phút. Khi nhấn tay và bánh xẹp xuống và phồng lên ngay là chín.
- Lấy bánh ra và chờ nguội.
- Whipping cream và 20gr đường còn lại đánh bông lên thấy đầu phớ cứng mịn là được.
- Thái xoài mỏng, cho xoài và cream vào tủ lạnh 30 phút để cứng xếp vào bánh sẽ dễ hơn.
- Bánh nguội gỡ ra đặt trên giấy nến hoặc giấy thiếc rồi quét mứt, phết cream lên rồi xếp xoài lên trên cùng. Nhớ là để lại 5cm ở cuối bánh vì cream sẽ trôi ra.
- Xong lấy màng bọc thực phẩm bọc ngoài cho vào tủ lạnh 2,3h lấy ra cắt ăn là được.
- Nhớ pha cốc trà ăn cùng bánh nhé!
Đăng bởi: Hòa Trương Khánh
