Đặc điểm và hương vị của món canh hến nấu rau muống
Những lưu ý khi chế biến canh hến nấu rau muống
Bí quyết làm canh hến nấu rau muống ngon cho bữa cơm ngày hè
Nguyên Liệu
Hướng dẫn nấu

Làm canh hến nấu rau muống là một món ăn thanh mát rất thích hợp cho bữa cơm gia đình trong những buổi trưa hè nóng bức. Vị ngọt thanh của nước hến kết hợp cùng vị xanh mát của rau muống đã tạo nên một món canh đậm đà, thơm ngon. Ngay bây giờ, hãy cùng chúng tôi bắt tay vào thực hiện món canh hấp dẫn này với sự hướng dẫn chi tiết công thức nấu ăn sau đây nhé.

Đặc điểm và hương vị của món canh hến nấu rau muống

Rau muống là loại rau phổ biến, có mặt nhiều trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Đây là loại rau dễ dùng, dễ chế biến, mà tất cả các bộ phận đều có thể dùng được. Rau muống được dùng để chế biến nhiều món như nấu canh, luộc, xào… mỗi món đều chứa hương vị thơm ngon, cung cấp nhiều dưỡng chất cần cho cơ thể.

bí quyết làm canh hến nấu rau muống ngon cho bữa cơm ngày hè

Canh hến nấu rau muống là món ăn bình dị, thường có trong các bữa cơm gia đình

Canh hến nấu rau muống là món canh dân dã mà ai cũng có thể dùng được bởi hương vị thơm ngon lại giàu dinh dưỡng. Thành phẩm món canh hến nấu rau muống có vị rất vừa miệng, vừa ngon vừa ngọt thanh. Hến vốn đã ngọt sẵn tự nhiên, khi được ngấm gia vị, từng con hến trở nên đậm đà hơn thịt vừa mềm vừa dai dai. Rau muống được nấu vừa chín tới nên vừa mềm và có độ giòn nhất định.

Canh đặc biệt về cả hương vị lẫn màu sắc với gam màu xanh của rau muống làm chủ đạo, xen lẫn màu trắng đục của hến. Canh hến nấu rau muống cực kỳ thanh mát, quyện chung mùi tiêu xay thơm nhẹ khiến ai cũng khó lòng cưỡng lại được.

Những lưu ý khi chế biến canh hến nấu rau muống

Dù cách làm canh hến nấu rau muống khá đơn giản. Thế nhưng, trong quy trình chọn nguyên liệu và chế biến, bạn cũng cần lưu ý các vấn đề sau:

Nguyên liệu chính để nấu canh hến rau muống là hến và rau muống.

Để mua được hến tươi ngon thì bạn nên đi chợ buổi sáng. Bởi đây là thời điểm chúng vừa mới được thu hoạch và bày bán nên vẫn còn tươi sống.
Nếu bạn mua hến nguyên vỏ thì nên chọn các con hến có vỏ còn nguyên, cứng và không bị vỡ. Đồng thời kích thước của hến không nên nhỏ quá cũng không nên to quá.
Còn nếu bạn mua hến tách sẵn vỏ thì nên chọn hến trắng, còn nóng và không có mùi hôi bất thường.
Không nên chọn hến mềm nhũn, chảy nước và có mùi hôi lạ.
Nên chọn bó rau muống có phần ngọn nhỏ, hơi cứng và thân nhỏ.
Hạn chế chọn các bó rau bị dập nát, úng nước hoặc nhiều lá bị đục lỗ. Đồng thời bạn cũng nên chọn rau có thân quá lớn, màu đậm vì đó là rau già, không ngon.
Tránh chọn mua các bó rau muống quá bóng bẩy, xanh mướt. Bởi vì đó có thể là rau phun thuốc.

Canh hến nấu rau muống là một trong những món ăn hàng đầu cho thực đơn của gia đình trong mùa hè nóng nực, khó chịu. Thế nên hãy lưu ngay công thức trên và vào bếp thực hiện món canh hấp dẫn này để chiêu đãi cả nhà nhé.

Bí quyết làm canh hến nấu rau muống ngon cho bữa cơm ngày hè

Serves: 4
Cooking time: 10 minutes
Level: Dễ

Nguyên Liệu

Hến: 300g
Rau muống: 1 bó (300 gram)
Hành lá: 2 nhánh
Hành tím: 2 củ
Ngò rí: 1 ít
Tỏi: 2 tép
Dầu ăn: 1 thìa canh
Nước mắm: 1 thìa cà phê
Gia vị: muối, đường, tiêu xay, hạt nêm và bột ngọt

Hướng dẫn nấu

Canh hến nấu rau muống có cách chế biến khá đơn giản nhưng ăn vào lại cực kỳ ngon mát. Hãy cùng vào bếp với chúng tôi để thực hiện món canh này nhé.

Bước 1 – Sơ chế hến

Hến khi mua về thì bạn rửa qua vài lần rồi để trôi hết bùn đất bên ngoài vỏ. Tiếp đó mang hến ngâm nước trong khoảng từ 2 – 3 tiếng để hến nhả bớt bụi, cát bẩn ra ngoài. Trong thời gian ngâm thì bạn nên thay từ 3 – 4 nước ngâm và chà vò hến để nhanh sạch hơn. Bạn cũng nhớ nhặt bỏ các con hến đã chết để món canh hến không bị tanh hôi.

Một mẹo nhỏ để hến làm sạch hến nhanh đó là bạn dùng nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng để ngâm. Hoặc nếu không có hai loại nước này thì bạn có thể ngâm trong chậu nước bình thường cùng với một vài lát ớt tươi và vật kim loại như dao, kéo. Như vậy hến sẽ tự mở miệng và nhả hết nhớt và cát bẩn.

Ngâm hến trong vòng 2 – 3 tiếng để hến nhả bụi bẩn, đất cát ra ngoài.

Sau khi ngâm hến xong thì bạn rửa lại thật sạch với nước. Tiếp theo, bạn cho hến vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt, thả một vài lát gừng tươi vào và mang đi luộc. Gừng tươi có tác dụng giảm tính hàn của hến giúp người ăn không còn lạnh bụng.

Khi nước sôi, bạn dùng đũa đảo đều để vỏ hến tách ra và tắt bếp. Sau đó chắt nước luộc hến ra tô và vớt hến cho vào rổ. Để đãi thịt hến, bạn cho một lượng hến nhỏ vào rổ có mắt dưới dày. Kế tiếp, nhúng rổ hến trong chậu nước và dùng tay đảo nhẹ để thịt hến tách khỏi vỏ và rơi ra ngoài. Lúc này, bạn chỉ cần nghiêng rổ để thịt tự trôi ra ngoài. Cứ tiếp tục như thế cho tới khi đãi hết hến.

Bước 2 – Ướp hến và sơ chế một số nguyên liệu còn lại

Sau khi đãi xong, bạn cho hến vào bát và ướp với những gia vị sau trong khoảng 10 phút:

1 muỗng cà phê đường.
½ muỗng cà phê muối.
1 muỗng cà phê hạt nêm.
1 ít tiêu.
1 muỗng cà phê bột ngọt.

Ướp hến với các gia vị trong khoảng 10 phút

Đối với rau muống, bạn nhặt lấy phần lá non, ngọn và ngâm với nước loãng trong khoảng 5 phút. Sau đó rửa sạch rau với nước rồi để ráo và cắt thành tức khúc nhỏ.

Hành tím, tỏi cắt khô bóc vỏ và băm nhuyễn.

Bước 3 – Xào hến

Bạn cho vào nồi 1 muỗng dầu ăn, làm nóng dầu và cho hành tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho hến đã ướp vào xào đều tay trong 4 phút để thịt hến săn lại. Chờ tới khi hến vừa đủ săn thì bạn đổ khoảng 1,5 lít nước vào nồi rồi đun với lửa lớn.

Đến khi nước sôi thì cho rau muống vào nấu trong khoảng 2 phút và nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm. Một tip nhỏ dành cho bạn đó là nên bỏ phần thân rau muống vào trước. Bởi vì đây là phần cứng nên sẽ mất khá nhiều thời gian để chín hơn so với phần lá. Canh sôi lại thì bạn nêm nếm gia vị theo khẩu vị của gia đình và tắt bếp là hoàn tất.

Các bước xào hến

Bước 4 – Thành phẩm canh hến nấu rau muống

Vậy là món canh nấu rau muống đã hoàn tất? Cách chế biến món canh này vô cùng đơn giản phải không nào? Bạn múc canh ra bát và thưởng thức để cảm nhận được hương vị của món ăn. Nước canh thanh mát, thịt hến mềm ngọt cùng rau muống giòn tươi, chắc chắn đây sẽ một món ăn giúp mâm cơm của gia đình bạn thêm trọn vẹn.

Bát canh hến nấu rau muống với nước canh thanh mát, thịt hến mềm ngọt cùng rau muống giòn tươi.

Canh hến rau muống có tác dụng giải nhiệt, làm mát gan, lợi tiểu và giải độc cực tốt. Đặc biệt, nếu ăn được cay thì bạn nên cho thêm một vài lát ớt tươi để bát canh thêm ngon nhé.

Đăng bởi: Huỳnh Quỳnh Anh