Cách chọn nguyên liệu làm giò lụa chuẩn nhất bạn nên biết
Chào tất cả các bạn, hôm nay Em vào bếp sẽ giới thiệu tới các bạn cách chọn và sơ chế nguyên liệu làm giò lụa cho ngày Tết nguyên đán sắp tới. Có ai thích ăn món này không nhỉ? Và đây cũng là món giò không thể nào thiếu trong ngày Tết đâu đó nha. Còn chần chờ gì mà không vào bếp tìm hiểu với mình ngay bây giờ thôi nào! Và sau khi tham khảo xong đừng quên để lại 1 like và share để ủng hộ Em vào bếp chúng tớ nhé!
Nguyên liệu để làm giò lụa cần
- Thịt lợn tươi: 1kg
- Mỡ lợn: 200 gram
- Bột năng: 1 thìa
- Bột đao: 1 thìa
- Bọt nở: 4 thìa
- Lá chuối
- Khuôn inox làm giò
- Các gia vị cần thiết khác: mắm, muối, mì chính, hạt tiêu…
Vậy là mình đã chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu làm giò lụa rồi, bây giờ mình sẽ bắt đầu làm ngay nhé!
Cách sơ chế nguyên liệu làm giò lụa và mẹo gói giò ngon
Bước 1: Cách chọn mua nguyên liệu làm giò lụa
Để món giò lụa được dai, ngon và thơm. Bạn cần chọn được phần thịt lợn tươi. Tốt nhất là mua thịt lợn có lẫn chút mỡ, và mua khi lợn mới mổ ra, còn ấm nóng.
Phần mỡ lợn bạn không nên cho quá nhiều, nếu bạn cho quá ít mỡ giò sẽ khô. Mà cho nhiều quá giò sẽ không ngon. Tỉ lệ chuẩn cho món giò lụa là: 80% nạc và 20% mỡ.
Bước 2: Xay thịt làm giò sống
Sau khi mua về, bạn thái nhỏ thịt nạc và thịt mỡ rồi để vào ngăn mát tủ lạnh trong 1 tiếng, trước khi cho vào tủ nhớ ướp đều gia vị gồm mắm muối, hạt tiêu mì chính, các loại bột như: bột năng, bột nở, bôt đao nhé các bạn.
Sau 1 tiếng, lúc này thịt đã khá lạnh và có đá dăm. Bạn lấy từng chút một bỏ vào máy xay và xay thịt. Mỗi lượt xay thì kéo dài khoảng 15 giây. Tránh ấn nút xay liên tục sẽ làm máy xay bị nóng, khiến thịt chín và bở.
Sau khi xay 15 giây, bạn nghỉ 10 giây rồi xay tiếp 15 giây. Sau đó để vào bát tô.
Xay lần lượt và tương tự cho đến khi hết phần thịt. Ta lại cho vào tủ để 1 tiếng 30 phút nữa.
Sau 1 tiếng 30 phút, bạn lại tiếp tục xay lần 2. Ở lần thứ 2 này, bạn hãy chuẩn bị thêm nước đá lạnh, nhớ là nước đá, càng lạnh càng tốt.
Múc 1 ít thịt vào máy xay, thêm 2 thìa nước đá lạnh. Bật nút xay 15 giây. Nghỉ 10 giây.
Nước đá giúp phần thịt được lạnh, không bở, dẻo và dai hơn.
Lặp lại quá trình xay – nghỉ 2 – 3 lần.. Nếu thấy thịt đã mịn như giò sống thì được. Nếu không thì cho thêm nước đá lạnh và xay tiếp.
Bước 3: Gói giò
Rửa sạch lá chuối, đặt vào khuôn inox rồi trút giò sống vào. Ấn nắp và nén chặt. Sau đó đem hấp khoảng 1 tiếng là giò chín.
Bước 4: Trình bày thưởng thức
Khi giò chín, bạn gắp ra rồi để giò nguội tự nhiên. Có nhiều bạn vớt giò ra rồi cho ngay vào nước lạnh để giò nguội và dai hơn nhưng mình khuyên các bạn không nên làm như vậy. Nếu bạn ngâm thì nước sẽ vào giò, hoàn toàn không tốt.
Bảo quản trong tủ lạnh khi không sử dụng.
Vậy là chỉ với 4 bước đơn giản, mình đã vừa hướng dẫn xong cho các bạn về cách chọn và sơ chế nguyên liệu làm giò lụa. Có ai thấy món ăn này ngon và hấp dẫn không nào? Nếu có thì hãy mau mau học thuộc công thức và thực hiện nhé. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với bài chia sẻ của Em vào bếp trên đây!
Đăng bởi: Chí Bằng Hoàng
