Cách làm giò xào tai lợn ngon nhất mà bạn không thể bỏ qua
Chúng ta vẫn biết đến giò xào là một món ăn ngon và độc đáo thường gặp trong những ngày Tết Nguyên Đán. Phổ biến nhất là ở miền Bắc vì đây là món truyền thống của miền này mà. Nó còn được biết đến với những tên gọi khác như: giò hoa, giò thủ, giò mỡ… Vậy bạn đã biết cách làm giò xào tai lợn ngon nhất tại nhà hay chưa? Nếu bạn muốn trổ tài làm món này chiêu đãi cả nhà ăn Tết thì không thể nào bỏ lỡ bài viết này được đâu nhé!
Nguyên liệu làm giò xào tai lợn
- Tai lợn: 500 gram
- Lưỡi lợn: 500 gram
- Thịt chân giò: 300 gram
- Nấm hương: 100 gram(nếu bạn làm để ăn lâu dài thì không nên cho nấm hương, nó sẽ khiến giò hỏng)
- Mộc nhĩ: 50 gram
- Lá chuối
- Hành khô: 4 củ
- Các gia vị cần thiết khác: mắm, muối, mì chính, dầu ăn, hạt tiêu…
Chi tiết cách làm giò xào tai lợn
Bước 1: Làm sạch các nguyên liệu
Tai lợn, lưỡi lợn, thịt chân giò đem rửa sạch và xát với một chút muối để loại bỏ hết các vi khuẩn.
Nếu muốn thịt hết mùi hôi khó chịu, bạn có thể chần 5 phút qua nước sôi nhé. Chần xong đem xả lại dưới vòi nước lạnh.
Khi thịt đã nguội, bạn tiến hành thái thật mỏng, thái mỏng sẽ giúp xào nhanh chín, giò được ngon hơn rất nhiều. Khi thái xong, bạn đem ướp với chút mắm, tiêu, mì chính trong 30 phút.
Sau lúc chờ đợi thịt ngấm gia vị, bạn ngâm nấm hương + mộc nhĩ vào nước nóng cho nở ra. Như mình đã nói, nếu bạn muốn để giò được lâu thì không nên cho nấm hương, và theo đó phải tăng lượng mộc nhĩ lên. Sau khi nấm nở, bạn cắt chân, thái nhỏ và dài.
Hành khô bóc vỏ rửa sạch, thái mỏng băm nhuyễn.
Bước 2: Xào nguyên liệu
Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 40ml dầu ăn, đợi dầu nóng già thì phi thơm hành khô.
Khi hành thơm và ngả sang màu vàng thì bạn trút thịt xuống xào.
Để lửa vừa rồi đảo đều tay, có thể nêm chút gia vị nữa cho vừa miệng ăn.
Khi thịt đã săn lại, bạn trút nấm hương, mộc nhĩ xuống xào cùng. Đừng quên cho hạt tiêu để món ăn thêm độ thơm nhé. Xào đến khi thịt hơi cháy, thơm là tắt bếp.
Lưu ý: Không xào thịt quá kĩ, giò làm ra sẽ bị khô, không ngon.
Bước 3: Gói giò
Rửa sạch lá chuối, hơ qua lửa để lá mềm dễ gói hơn.
Bạn nhớ gói khi thịt còn nóng, thịt để nguội sẽ không gói được.
Cho thịt vào lá chuối, bạn nhớ để nhiều lá một chút nhé. Sau đó cố định lại 1 đầu. Dựng đứng giò lên và ép phần giò chặt xuống. Cuối cùng dùng lạt gói lại cho đẹp mắt.
Nếu muốn dễ dàng hơn, bạn có thể dùng khuôn cũng được.
Để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 – 5 tiếng thì có thể ăn được.
Khi ăn, bạn cắt thành từng miếng vừa, chấm với mắm rất ngon.
Vậy là chỉ với 3 bước đơn giản, mình đã vừa hướng dẫn thành công các bạn cách làm giò xào tai lợn đơn giản thơm ngon tại nhà, có ai cảm thấy kích thích không nào. Tết mà có món này ăn thì phải gọi là tuyệt cú mèo luôn đó. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm giò xào tai lợn của Em vào bếp chia sẻ trên đây!
Đăng bởi: Lê Hoàng Vũ
