Dạy cách làm món giò thủ ngon nhất tại nhà cho các bà nội trợ
Món giò thủ là món ăn quen thuộc với tất cả chúng ta nhưng để làm được món giò thủ thơm ngon không phải ai cũng biết cách làm đúng không các bạn. Hôm nay, tôi chia sẻ với các bạn Cách làm món giò thủ ngon nhất tại nhà để cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 kg thịt sống gồm: tai, mũi, thịt nạc, lưỡi
- 5 củ hành tím
- 2 muỗng nước mắm cốt
- 1/2 muỗng muối hột
- 2 muỗng hạt tiêu
- 100 gr mộc nhĩ (nấm mèo)
- 5 miếng lá chuối, 1 sợi dây nilon để buộc
Cách làm món giò thủ ngon nhất tại nhà như sau
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Phần tai và lưỡi lợn bạn mang đi rửa sạch sau đó cạo sạch lông. Phần này thường có mùi hôi, bạn có thể loại bỏ mùi này bằng cách chần qua nước sôi, rửa lại một lần nữa rồi cạo sạch lông và các chất bẩn còn bám trên bề mặt tai và lưỡi lợn.
Mộc nhĩ bạn mang đi ngâm nước ấm cho nở ra, nên ngâm qua đêm, sau đó vớt ra loại bỏ phần chân, rửa sạch rồi thái mỏng.
Nấm hương rửa sạch bằng nước muối.
Hành củ bạn lột vỏ, rửa sạch, sau đó băm nhuyễn.
Bước 2: Chế biến thịt heo
Bạn đun một nồi nước sôi sau đó cho một ít dấm và muối rồi bỏ các loại thịt heo và luộc sơ, khoảng 3 phút thì vớt ra xả qua nước lạnh cho thịt nguội rồi thái mỏng.
Lưu ý: Bạn thái thịt thành những sợi mỏng, càng mỏng thì thịt khi xào qua sẽ nhanh chín hơn. Gia vị cũng ngấm nhanh hơn, khi làm giò thủ giúp giò không bị cứng sẽ ngon hơn.
Bước 3: Xào thịt
Sau khi thái toàn bộ số thịt thành miếng mỏng bạn ướp phần đó với gia vị bao gồm bột nêm nước mắm rồi để trong khoảng 30 phút để ngấm gia vị hơn.
Đặt lên bếp một chiếc chảo rồi đổ vào một lượng dầu vừa phải. Tráng dầu đều chảo rồi cho hành vào phi thơm. Sau đó cho phần thịt đã ướp vào để xào cùng. Đảo đều tay để tránh bị cháy. Chỉnh lửa vừa phải đến khi thịt vừa chín thì cho thêm một ít nước mắm nữa vào cho dậy mùi.
Đảo đều tay trong khoảng 15 phút đến khi thịt săn lại thì cho nấm hương và mộc nhĩ và cùng. Đến khi thịt chảy mỡ ra, vừa thơm thì tắt bếp và rắc thêm một ít hạt tiêu.
Bước 4: Gói giò thủ
Rửa sạch là chuối đã chuẩn bị. Sau đó phơi nắng hoặc hơ qua lửa để lá chuối thêm mềm không bị gãy bể khi gói giò và việc gói giò cũng sẽ đơn giản hơn.
Khi thịt xào xong tắt bếp tranh thủ lúc giò còn nóng cho phần thịt ra là chuối rồi gói lại. Bạn nên xếp nhiều lớp là để tránh trường hợp lá chuối bị rách. Bạn dùng dây cố định một đầu của giò lại.
Khi đã cố định một đầu, bạn lật phần đó xuống cho cây dò đứng lên, sau đó dùng chày gỗ chọc xuống, nên nhớ bạn nên ép phần thịt bên trong thật chặt, đến khi chảy mỡ ra mới dừng lại. Ngoài ra để đơn giản hơn bạn có thể dùng hai tấm ván gỗ đè vật nặng ép cho giò thật chặt đến khi nguội hẳn thì mới dừng lại.
Hiện nay có nhiều cách để ép giò cho chặt. Bạn có thể dùng chai nhựa cắt một đầu hoặc dùng khuôn inox chuyên dụng để làm.
Lời kết:
Vậy là các bạn đã có món giò thủ thật ngon tại nhà rồi đấy, món giò ăn thơm, giòn ngon của tai, mũi, thật hấp dẫn phải không nào! Còn chần chừ gì nữa bạn hãy học ngay cách làm món giò thủ ngon nhất tại nhà để cho cả gia đình mình cùng thưởng thức nhé!
Đăng bởi: Sáng Lê
