Bánh đa cua Hải Phòng với sự kết hợp hoàn hảo giữa các vị: mặn, ngọt, chua, cay, bùi, thanh… hòa lẫn tạo ấn tượng sâu đậm cho người dùng ngay sau khi thưởng thức. Vậy công thức cho món này là gì? Hãy cùng Cách làm bếp tìm hiểu về cách làm Bánh đa cua ngon nhất tại nhà trong bài viết dưới đây nhé!

NguyГЄn liб»‡u lГ m bГЎnh Д‘a cua ngon tбєЎi nhГ

500g cua đồng
20g gạch cua
500g sườn non
200g thịt nạc vai băm
300g chả cá chiên
300g mỡ gáy
20g hành tím băm, 5g hành tím cắt lát, 5g hành tím để nguyên củ nướng
50g nấm mèo băm
1 ít lá lốt
5g tôm khô
15g mắm tôm
15g nước cốt me
2 trái cà chua
Bánh đa cua
Gia vị nêm nếm bao gồm: hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn, bột canh, bột ngọt
Rau sống ăn kèm: xà lách, cần nước, tía tô, rau muống, ngò rí, rau nhút.

Cách làm bánh đa cua siêu ngon chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế cua đồng

Cua mua về bạn cho vào nồi, đậy vung rồi xóc cho sạch với muối. Bạn tách bỏ phần yếm và mai cua, chỉ lấy phần thân và lấy phần gạch cua ở mai ra để riêng ra một bát khác. Tiến hành cho thân cua vào máy xay nhuyễn hoặc giã nát bằng cối.

Thịt cua sau khi đã xay bạn đem đi pha với nước (tỷ lệ 1:2), khuấy đều, dùng rây hoặc túi vải thưa để lọc phần xác cua.

cách làm bánh canh đa cua ngon mê li vị hải phòng tại nhà

Bước 2: Nấu nước dùng cua

Sau khi đã lọc nước cua xay ở bước 1, bạn nêm nếm vào thêm 5g hạt nêm, khuấy theo chiều kim đồng hồ và đun sôi cho đến khi phần gạch cua nổi lên mặt nồi thì dùng vợt vớt ra. Bạn để riêng phần riêu và phần nước dùng cua để chuẩn bị nấu bước tiếp theo.

Bước 3: Nấu nước dùng xương

Sườn heo mua về bạn đem đi chần qua nước sôi có pha 1 ít muối trong 3 phút để loại bỏ các chất bẩn. Sau đó mang đi rửa sạch lại nhiều lần với nước rồi để ráo.

Tiếp đến, bạn bắc một nồi nước lạnh lên bếp (khoảng 3 lít), cho sườn vào cùng với hành tím nướng để nước dùng thơm hơn. Tiến hành hầm từ 30-40 phút cho đến khi sườn chín mềm, vớt sườn để riêng ra và giữ lại nước dùng. Lưu ý trong quá trình nấu, bạn nhớ thường xuyên vớt bọt để phần nước dùng được trong và ngon hơn.

Bước 4: Làm tóp mỡ

Mỡ mua về cắt hạt lựu, đem chần sơ qua nước sôi và 1 ít muối cho sạch. Sau đó đem rửa sạch lại với nước và đem thắng cho vàng, giòn, vớt riêng phần tóp mỡ ra bát.

Bước 5: Cách làm chả lá lốt

Cho phần thịt nạc xay vào tô nêm vào 20g hành tím băm, nấm mèo, 5g đường, 5g tiêu, 5g nước mắm, 5g hạt nêm trộn đều lên để nguyên liệu và gia vị thấm vào nhau và để tầm 10 phút.

Tiếp đến, cho thịt vào giữa lá lốt và cuốn chặt lại.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 5g dầu ăn, dầu bắt đầu sôi thì thả cuốn lá lốt vào chiên cho đến khi chín đều.

Bước 6: Nấu nước dùng bánh đa cua

Lại tiếp tục bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn, phi thơm 5g hành tím cắt lát rồi cho gạch cua, cà chua cắt múi cau vào, nêm thêm 5g bột nêm, xào thơm.

Bắc nồi lên bếp, cho phần nước dùng cua, nước dùng sườn đã nấu ở các bước bên trên vào nồi. Để nước dùng bánh đa cua thêm đậm đà, bạn nêm vào nồi hỗn hợp gia vị gồm: 20g đường cát, 25g bột canh, 15g bột ngọt, 5g tôm khô, 15g mắm tôm, 15g nước cốt me cùng với cà chua xào vào đun sôi lên.

Bước 7: Trình bày và thưởng thức

Bánh đa cua bạn đem đi ngâm nước lạnh 3 – 5 phút rồi rửa sạch, để ráo nước khi nào ăn chần qua nước sôi 20 giây cho chín tới rồi cho vào tô. Cho sườn, riêu cua, chả cá chiên cắt lát mỏng, tóp mỡ đã chuẩn bị vào tô, chan nước dùng lên trên và ăn kèm với các loại rau sống cho mát. Vậy là đã hoàn thành món bánh đa cua hấp dẫn rồi.