Canh trai rau ngót nghe quen mà lạ, đảm bảo thơm ngọt, giải nhiệt ngày hè

• Nguồn gốc, đặc điểm và hương vị của món canh trai rau ngót 
• Vài lưu ý khi chế biến món canh trai nấu rau ngót 
• Cách chọn được trai tươi ngon 
• Cách chọn rau ngót ngon, an toàn
• Canh trai rau ngót nghe quen mà lạ, đảm bảo thơm ngọt, giải nhiệt ngày hè
• Nguyên Liệu
• Hướng dẫn nấu

Canh trai rau ngót là một món ăn dân dã, khá quen thuộc với người Việt. Nhưng lại cực kỳ lạ miệng nếu cả nhà bạn đã cảm thấy ngán các món canh cua, canh cá hàng ngày. Đây là món canh rất tốt cho sức khỏe khi có sự kết hợp của 2 thành phần chính giàu giá trị dinh dưỡng là trai và rau ngót. Đặc biệt, canh trai nấu rau ngót làm cũng rất nhanh, chỉ khoảng 25 phút là hoàn thành với công thức chuẩn dưới đây của công thức nấu ăn. 

Nguồn gốc, đặc điểm và hương vị của món canh trai rau ngót 

Trai sông là nguồn thực phẩm tươi sống rất được yêu thích tại các vùng quê Việt Nam. Bởi thiên nhiên ưu ái cho nguồn thức ăn dồi dào, người Việt thường tận dụng để chế biến nhiều món ăn thơm ngon hấp dẫn. Món canh trai nấu với rau ngót cũng là một trong số đó. 

Canh trai rau ngót nghe quen mà lạ, đảm bảo thơm ngọt, giải nhiệt ngày hè

Không chỉ có hương thơm đậm đà, nước dùng ngon ngọt mà canh trai rau ngót còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Món ăn này có tác dụng hỗ trợ hệ tiêu hóa, giải nhiệt cơ thể, tăng cường sự phát triển của xương và tốt cho hệ tim mạch. 

Vài lưu ý khi chế biến món canh trai nấu rau ngót 

Cách chọn được trai tươi ngon 

• Bạn chỉ chọn những con trai còn tươi sống. Đặc điểm là khi chạm vào trai sẽ dần dần khép vỏ lại. 
• Tránh chọn những con trai đã bị nứt vỏ hoặc vỏ bị vỡ. Vì những con trai như vậy sẽ rất dễ bị nhiễm các loại vi khuẩn gây hại cho sức khỏe. 
• Bạn không nên mua trai đông lạnh hoặc đã được đóng gói sẵn vì như thế trai thường không giữ được độ tươi ngon.
• Trai sống còn tươi ngon thì sẽ không quá tanh hoặc có mùi quá nồng nặc. Nếu mua trai biển thì chị em sẽ thấy có mùi nước biển nhiều hơn. 

Những nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món canh trai rau ngót

Cách chọn rau ngót ngon, an toàn

• Chỉ chọn những mớ rau ngót có màu xanh, lá nguyên vẹn, không dập nát;
• Mớ rau ngót còn tươi là sẽ có lá dính chặt vào cuống.
• Không chọn rau ngót lá bị héo hay úa vàng. 

Trên đây là cách nấu canh trai rau ngót thơm ngon, ngọt thanh, giải nhiệt cho bữa cơm ngày hè. Chỉ khoảng 30 phút là chị em có ngay nồi canh trai nấu rau ngót nóng hổi ăn cùng cơm trắng thì không còn gì tuyệt bằng. Hi vọng, sau những hướng dẫn trong bài viết, chị em sẽ trổ tài thành công!

Canh trai rau ngót nghe quen mà lạ, đảm bảo thơm ngọt, giải nhiệt ngày hè

• Serves: 6
• Cooking time: 30 minutes
• Level: Dễ

Nguyên Liệu

• Trai sống: 1.5kg
• Rau ngót: 400gr hoặc 2 mớ
• Cà chua: 3 trái
• Hành lá: 4 nhánh
• Hành tím: 3 nhánh nhỏ
• Rau răm: 1 ít
• Tương hạt: 1 thìa cà phê
• Bột canh: 1 thìa cà phê
• Dầu ăn: 1 thìa cà phê
• Nước vo gạo: 1 ít
• Một số gia vị thông dụng: muối, tiêu xay, hạt nêm

Hướng dẫn nấu

Sơ chế trai 

Trai mua về chị em rửa sạch rồi ngâm trai với nước vo gạo trong khoảng 6 đến 8 tiếng. 

Mẹo nhỏ: Bạn muốn rút ngắn thời gian ngâm trai và để trai nhả sạch bùn đất cát bên trong thì khi ngâm, chị em cắt vào nước ngâm vài quả ớt, thêm muối nữa nhé!

• Sau thời gian ngâm trai, chị em vớt ra, dùng bàn chải chà sạch lớp vỏ trai. Rửa lại trai với nước rồi cho vào nồi, thêm 400ml nước vào nồi để luộc. 
• Trong khi luộc bạn cho thêm vào nồi 1 thìa cà phê muối hạt, luộc trai với lửa vừa trong khoảng 20 phút. Khi thấy trai đã mở miệng hết thì chị em tắt bếp, cẩn thận vớt trai ra rổ cho ráo nước và để trai nguội bớt.

Sơ chế trai và bắt đầu luộc trai

Sơ chế các thành phần nguyên liệu còn lại

• Rau ngót: Chị em mua rau ngót ngoài chợ về, cẩn thận tuốt lá rau khỏi cọng, cho lá rau vào rổ, bỏ cọng và mang rau ngót đi rửa sạch. 

Sơ chế rau ngót

• Cà chua: Chị em bỏ núm, đem rửa sạch và thái hình múi cau. Nếu chị em cẩn thận hơn thì có thể ngâm cà chua với nước muối loãng khoảng 10 phút, rửa lại với nước, bổ cà chua loại bỏ hết hạt rồi mới bổ múi cau. 

Sơ chế cà chua

• Hành lá: Chị em bỏ gốc rễ, ngắt phần ngọn hành đã già, đem rửa sạch. Cắt phần gốc trắng, thái thành lát mỏng và để riêng. Phần lá hành chị em cắt nhỏ. 
• Rau răm: Chị em nhặt sạch gốc già, lá úa già rồi mới mang đi rửa sạch và cắt nhỏ, để chung cùng hành lá. 
• Hành củ: Chị em bóc vỏ già, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. 

Sơ chế hành lá và rau răm

Xử lý thịt trai để canh không bị tanh

• Sau khi trai đã được luộc chín, nguội bớt thì chị em tiến hành lấy thịt trai ra khỏi vỏ. Đem trai rửa vài lần dưới vòi nước và để ráo. 
• Tiếp theo, chị em dùng dao cắt bỏ phần chất thải của trai hoặc chị em có thể bóp sạch phần này bằng tay cũng được. Nhưng phải đảm bảo phần chất thải của trai được loại bỏ sạch thì nồi canh trai nấu rau ngót mới ngon ngọt, không tanh.
• Sau khi loại bỏ hết chất thải của trai, chị em rửa lại trai với nước cho sạch hẳn rồi dùng dao hoặc kéo để cắt nhỏ trai thành các miếng nhỏ vừa ăn. 

Xử lý chất thải của trai cẩn thận để món canh không bị tanh

• Chị em để phần thịt trai vào tô, ướp thịt trai với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột canh, ½ thìa cà phê tiêu xay. Chị em trộn đều để trai ngấm đều các loại gia vị, để ướp khoảng 10 phút. 
• Với phần nước luộc trai, chị em cẩn thận lọc qua rây để lấy phần nước trong để nấu canh. Nước luộc trai nấu canh sẽ giúp nước canh có vị ngọt thanh tự nhiên. 

Bắt tay vào nấu canh trai rau ngót sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu

• Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng thì thêm hành tím vào phi thơm. Khi đã thấy hành chuyển vàng, chị em cho cà chua vào xào, đến khi thấy cà chua mềm thì cho trai vào xào cùng.
• Chị em xào trai và cà chua với lửa lớn khoảng 2 phút thì thêm vào nồi 1 thìa cà phê tương hạt, thêm rau ngót vào xào cùng thêm chừng 2 phút. Sau đó, chị em đổ phần nước luộc trai đã lọc được trước đó vào nồi. 

Xào các thành phần nguyên liệu trước khi nấu canh

• Đun sôi nước canh, chị em nêm nếm các gia vị để nước canh vừa vị. Tiếp tục đun sôi lại thì chị em cho thêm hành lá, rau răm vào, đảo nhẹ tay rồi tắt bếp. 

Món canh trai rau ngót thành phẩm

• Canh trai nấu rau ngót sau khi hoàn thành có màu xanh đặc trưng của rau ngót, nổi bật của cà chua, hương thơm hấp dẫn của hành lá, rau răm, tiêu xây. 
• Nếm canh, chị em cảm nhận ngay vị ngọt thanh tự nhiên của các nguyên liệu hoà quyện cùng nhau. Rau ngót xanh mềm, trai ngấm vị đậm đà, không hề tanh. Tất cả tạo nên một món ăn bổ dưỡng với hương vị độc đáo, lạ miệng. 

Canh trai nấu rau ngót thành phẩm

Canh trai nấu rau ngót bạn ăn cùng cơm trắng là ngon và tốt cho sức khỏe nhất. Tuy nhiên, để nấu được canh trai với rau ngót thơm ngon, thanh ngọt và không bị tanh, chị em cần chú ý vài điểm nho nhỏ dưới đây. 

Đăng bởi: Sơn Nguyễn Văn