Hướng dẫn cách làm lạp xưởng chua không kém gì ở tiệm
Lạp xưởng có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng hiện nay tại Việt Nam cũng không ít người ưu chuộng. Tuy loại thực phẩm này mới xuất hiện ở thời đại mới đây nhưng món ăn này lại rất nhiều người biết đến và sử dụng rất nhiều đặc biệt là lạp xưởng chua. Bởi lạp xưởng chua có hương vị hơi chua và khác hơn với các loại lạp xưởng khác. Chính vì hương vị hơi chua này làm cho mọi người thích ăn món ăn này hơn. Giống như một món ăn thông thường sau khi được hấp, nướng hoặc chiên là có thể thưởng thức, hơn nữa lạp xưởng còn được dùng như một nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn khác.Đặc biệt trong dịp tết cổ truyền của người Việt. Có thể món ăn này nhiều người đã được thưởng thức nhưng cách làm chắc chỉ mới mấy người biết đến. Vây hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm lạp xưởng chua nhé. Bắt đầu thôi.
Nguyên liệu thực hiện cách làm lạp xưởng chua
- 2kg thịt nạc heo (nên chọn thịt hông hoặc thịt đùi vì thịt ở 2 bộ phận này thịt dẻo và ngon hơn)
- 1/2kg mỡ heo
- 150ml rượu Mai Quế Lộ
- 5m ruột heo khô
- 4 ống rượu trắng
- 200g đường cát
- 50g muối
- 2 thìa canh hạt tiêu
Các bước thực hiện cách làm lạp xưởng chua ngon
Bước 1:
Thịt nạc heo mang rửa sạch với nước muối loãng, gói trong khăn sạch rồi cắt khối vuông nhỏ hình hạt lựu.
Mỡ cũng cắt như thịt, ướp với đường, phơi nắng cho trong
Sau đó trộn thịt, mỡ với gia vị: muối, nước tương, rượu mai quế lộ, gia vị, đường. Ướp khoảng 3 tiếng cho thật thấm gia vị. Trong quá trình ướp bạn nên đảo cho gia vị thấm đều.
Bước 2: Mang lòng non ra rửa kỹ với rượu trắng để giảm được mì hôi của lòng, rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 4: Nhồi hỗn hợp thịt – mỡ vào lòng non, khoảng 10 cm thì bắt đầu buộc thắt lại, nhồi tiếp cho đến khi hết là được.
Bước 5:
Đun một nồi nước thật sôi, cho một ít rượu trắng vào nồi, thả lạp xưởng vào nồi rồi vớt ra ngay, để thật ráo.
Dùng kim châm vào cây lạp xưởng, sau đó treo lên cho thoáng, có nắng để ráo, thỉnh thoảng trở đều. Khi thấy khô là được, khoảng 3-5 ngày tùy nắng nhiều hay ít. Còn nếu không có nắng thì bạn có thể treo gần bếp đều được nhé.
Bước 6:
Khi lạp xưởng khô, gói vào giấy thấm dầu cho vào tủ lạnh, hay treo nơi thoáng mát, dùng được lâu.
Khi dùng lạp xưởng, bạn chỉ việc hấp lại cho chín hoặc lăn trên chảo không dính để lạp xưởng vàng và không đọng dầu chiên là có thể thưởng thức được rồi.
Lời kết: Trên đây là các bước thực hiện cách làm lạp xưởng chua mà mình muốn chia sẻ tới các bạn. Cũng rất đơn giản phải không nào. Vậy bạn còn chần chừ gì mà không làm ngay cho gai đình mình cùng thưởng thức nào.
Đăng bởi: Bằng Nguyễn
