Ẩm Thực Tráng miệng cho bé

Chia sẻ kinh nghiệm làm bánh flan cho các bé nhỏ

bánh flan, flan ko hột gà, kinh, làm, làm flan, nghiệm, chia sẻ kinh nghiệm làm bánh flan cho các bé nhỏ

Nguyên Liệu

Trứng gà
Sữa tươi ko đường
Sữa đặc có đường
Phô mai con bò cười (tùy thích)
Cafe đen ko đường, cafe sữa, đường cát
Liều lượng mình sẽ ghi trong phần cách làm nhé

Các bước

Trứng gà đánh tan, sử dụng cả lòng trắng và đỏ. Lường vào dụng cụ đo có ml, hoặc dùng đúng loại chén/bát đang đựng trứng. Lấy một lượng sữa tươi bằng lượng trứng + 30ml (hoặc 3muỗng canh). Pha sữa đặc có đường với nước sôi, pha đặc, sao cho có vị ngọt gắt, lượng sữa sau khi pha đúng bằng lượng trứng khi nãy.
Trộn chung trong một cái âu/tô đủ chứa : trứng + sữa tươi, sữa đặc pha, để nguội bớt khoảng 40 độ mới đổ vào, sữa còn quá nóng sẽ làm trứng bị chín tái nhẹ, bị lợn cợn, sữa quá nguội bánh sau khi hấp sẽ có vị tanh của trứng, làm như vậy ta sẽ ko cần phải nấu sữa cho ấm lên, sau khi trộn chung 3loại thành một hỗn hợp, lược qua rây 1 lần, loại bỏ phần lòng trắng trứng ko tan được, đảm bảo bánh được mịn
Sau khi rây lần 1, tán mịn phô mai con bò cười (để mềm ở nhiệt độ phòng trước khi tán), sau đó rây lần 2. Bé nào thích và có thể nhai được phô mai, bạn cắt nhỏ tùy ý bé.
Caramen : Chảo nóng, cho đường cát + nước lọc sâm sấp mặt đường, khuấy liên tục tránh bị khét, đến khi thấy sủi bọt màu nâu cánh gián, cho cafe đen đã pha vào. Liều lượng, các bạn canh sao cho đủ tráng đáy khuôn, cafe đen cho vào ko được quá nhiều, sẽ ko đông kẹo lại được. Cụ thể, lượng cafe chế vào phải ít hơn lượng đường và nước ban đầu, trước khi sôi. Nhanh tay tráng mỏng đáy khuôn, để yên khoảng 30 giây, caramen sẽ tự đông cứng lại
Đổ hỗn hợp trứng sữa (trứng, sữa tươi, sữa đặc đã pha) vào khuôn, cho vào nồi hấp cách thủy. Hấp khoảng 20ph tùy kích cỡ khuôn lớn nhỏ, độ dày bánh. 20ph là áp dụng cho bánh đường kính 15 – 20cm, dày 3cm. Dùng tăm xâm thử nếu ko dính tăm là bánh chín.
Khi hấp, ban đầu để lửa to, đến khi nước sôi bớt lửa trung bình, lửa to quá bánh dễ bị rổ như tổ ong, ko để nước nhỏ xuống mặt bánh sẽ mất độ mịn, ko đẹp
Bánh chín, lấy ra để nguội tự nhiên, ăn kèm với chút đá nhuyễn, cafe sữa để tăng thêm khẩu vị, với các bé nhỏ, cafe sữa sẽ dễ ăn hơn cafe đen, lại ko có cafein kích thích
Bánh này con mình ăn rồi mới nhớ..quên chụp hình ?

Đăng bởi: Phúc Nguyễn