Bánh flan cơ bản
Nguyên Liệu
- Nguyên liệu:
- 10 quả trứng gà
- 1 hộp sữa đặc cô gái hà lan
- 2 bịch sữa tươi không đường TH true milk
- 1/2 chén đường cát
- 1 vắt chanh
- **Đây là công thức của mình sau khi làm 3 lần thất bại, bạn nào muốn ăn bánh chắc miệng và ngọt ngào một chút thì làm theo công thức này sẽ rất là thích đấy ạ
- *Nếu các bạn sợ ngọt quá và cứng bánh quá thì có thể dùng công thức 10 quả trứng cho 1 lít sữa tươi (vẫn cho sữa đặc bình thường nhé) dùng sữa tươi không đường cho đỡ ngọt nha
Các bước
- Cách làm bánh: 7 quả chỉ lấy lòng đỏ và 3 quả còn lại lấy cả lòng đỏ và trắng dùng đũa đánh thật nhẹ theo 1 chiều cho trứng vừa tan – Đổ cả hộp sữa đặc vào (mình làm sữa cô gái hà lan vì mình thấy làm sữa này thơm béo hơn mấy loại sữa khác) khuấy nhẹ theo 1 chiều cho sữa và trứng hoà vào nhau – Đổ 2 bịch sữa tươi không đường vào (mình dùng sữa TH true milk vì làm xong bánh rất béo) khuấy nhẹ 1 chiều cho hỗn hộp đồng nhất. Sau đó lượt qua rây tầm 3-4 lần cho trứng thật mịn rồi để đó
- Làm caramen: – Đổ nửa chén đường vào chảo cho 1 tí xíu nước vào mở lửa thật nhỏ khuấy đều cho đường tan, sau đó vắt 1 tí chanh vào (để caramen không bị đông) rồi đun tới khi đường chuyên sang màu cánh gián vừa thơm rồi tắt bếp đổ caramen vào khuôn, sau đó cho phần hỗn hợp trứng sữa đã rây vào khuôn. công đoạn này các bạn làm nhanh tay nha.
- Hấp bánh: – Đổ nước vào nồi mở lửa lớn rồi đun cho nước sôi sau đó vặn thật nhỏ lửa sao cho tim nước đừng sôi sùng sục mà chỉ sôi lăn tăn vừa vừa thôi, bỏ khay hấp vào rồi xếp bánh vào (nếu hấp bằng hủ nhựa thì đậy kín nắp hủ, hấp bằng tô thì lấy giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín cho hơi nước không vào bánh làm rỗ bánh) – Hấp lửa thật nhỏ trong vòng 30-45p rồi lấy tăm xăm thử nếu bánh không dính tăm là chín rồi
- Lưu ý: Đậy kín nắp nồi hấp cho bánh nhanh chín, không cần hé nắp nồi hay 5p lau nước đọng trên nắp gì hết nhé, vì mình từng hé nắp nồi hấp kết quả cả tiếng bánh vẫn chưa chín mà vẫn rỗ toang :)). Quan trọng là đậy kín nắp hủ hoặc bọc kín tô hấp và vặn lửa thật nhỏ đừng cho nước sôi sùng sục là bánh sẽ không bị rỗ đâu. Và đây là lần làm thành công sau 3 lần thất bại.
Đăng bởi: Chiến Nguyễn
