Cuối tuần mình rảnh nên hay làm bánh để cả nhà cùng thưởng thức, hôm nay mình làm món bánh flan phô mai béo ngậy, mềm mịn kết hợp với vị ngọt dịu và đăng đắng của caramel, ăn vào tan ngay trong miệng sẽ khiến gia đình bạn thích mê đấy.

Nguyên liệu

Cách làm bánh flan phô mai

Bước 1: Thắng caramel

Cho 50g đường vào chảo, cho 2 thìa canh nước vào đủ thấm ướt đường.

Bật bếp và đợi cho hỗn hợp caramel sủi bọt và chuyển sang màu cánh gián.

Vắt chanh vào chén nước lọc, đổ vào hỗn hợp caramel.

Đợi hỗn hợp sôi 1 phút rồi tắt bếp, để nguội.

Cho caramel vào khuôn.

Lưu ý: trong quá trình thắng caramel không dùng thìa hay muôi khuấy mà chỉ nên lắc nhẹ chảo. Khi cho nước vào nên tắt bếp để hạn chế nước bắn lên tay gây bỏng, có thể bật lại bếp sau khi cho nước vào.

Bước 2: Đánh trứng

Đánh tan trứng, lưu ý chỉ khuấy nhẹ cho trứng tan chứ không đánh mạnh tay sẽ tạo bọt khiến bánh bị rỗ.

Bước 3: Đun ấm hỗn hợp sữa và phô mai

Phô mai tán nhuyễn, cho vào cùng sữa tươi, sữa đặc, đường bắt lên bếp sao cho sữa ấm khoảng 50 độ C thì tắt bếp.

Bước 4: Lọc hỗn hợp sữa và trứng

Cho hỗn hợp sữa đã đun ấm vào trứng, khuấy nhẹ tay rồi lọc qua rây.

Cho vani vào hỗn hợp trên.

Bước 5: Hấp bánh flan

Đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn có chứa caramel. Lưu ý chỉ đổ ⅔ khuôn vì nếu đổ nhiều khi hấp bánh nở ra sẽ tràn ra khỏi khuôn.

Cho vào nồi hấp thật nhỏ lửa từ 25 – 30 phút. Lưu ý phủ khăn sạch lên mặt flan mới đóng nắp sẽ khiến bánh mịn hơn. Ngoài ra trong quá trình hấp tuyệt đối không mở nồi làm hơi bay ra hết bánh sẽ bị rỗ.

Bước 6: Kiểm tra bánh

Kiểm tra bánh đã chín hay chưa bằng cách xăm tăm vào, nếu tăm còn ướt thì bánh chưa chín, nếu tăm khô thì bánh đã đạt rồi.

Lấy bánh ra khỏi nồi, đợi bánh nguội thì thưởng thức hoặc bỏ vào tủ lạnh để bảo quản.