Trung thu trà xanh. (Matcha Mooncake)

Nguyên Liệu

1. 450 g Bột mì Hoa Ngọc Lan
2. 50 g bột Matcha
3. 380 g nước đường bánh nướng
4. 80 g dầu đậu nành (hoặc dầu ăn)
5. 1 lòng đỏ trứng gà
6. 2 g baking soda
7. Nhân đậu xanh
8. Trứng muối

Các bước

1. Trộn đều bột mì, bột matcha, baking soda rồi rây mịn.
2. Dầu, nước đường, lòng đỏ trộn đều sau đó cho từ từ hỗn hợp bột vào trộn đến khi thành khối bột đồng nhất, không trộn bột quá lâu tránh lúc in khuôn không đẹp. Hỗn hợp khô cho thêm ít dầu, còn khi bột nhão thì cho thêm ít bột mì.
3. Sau khi trộn bột xong bọc không sn cho bột nghỉ 30p-1h.
4. Mở lò ở 180°C. Khi bột nghỉ xong đem bột ra chia thành 20g.
5. Nhân đậu xanh + trứng muối cắt làm hai cân 30g. Rồi bọc đậu xanh vào trứng muối.
   
6. Cho ít bột áo, cán bột rồi bọc nhân. Lưu ý không được cán bột quá to, quá mỏng vì khi bọc nhân sẽ không được đẹp.
7. Dùng khuôn lò xo 50g đóng bánh.
   
8. Nướng bánh ở 180°C trong 15p đầu, khi nướng xong xịt nước giảm nhiệt cho bánh. Để bánh nguội rồi nướng tiếp trong 10p. Đến khi bánh hơi vàng tí rồi lấy bánh ra để nguội bảo quản và dùng trong 1 hoặc 2 ngày.
9. Lưu ý: tùy vào lò mà thời gian nướng khác nhau nên các bạn chú ý quan sát bánh khi nướng nha. ?
   

Đăng bởi: Hân Lê