Shanghai Moon Cakes( Bánh trung thu Thượng Hải)
Nguyên Liệu
- A, 80g bơ lạnh, cắt vuông nhỏ
- 1 trứng gà đập nhẹ hoà tan
- 200 g bột tự nở(thay 193g bột +7g bột nở)
- 40 g đường bột
- 30 g bột trứng(custard powder)
- 20 g sữa bột
- 30 ml sữa tươi lạnh
- 280 g nhân đậu xanh (tuỳ ý)
- 50 g hạt điều nướng(óc chó, hạt cười)
- 4 lòng đỏ trứng muối
- B, 1 lòng đỏ trứng, 15ml sữa tươi và 5 giọt dầu ăn hoà tan, rây mịn
- Hạt dưa bóc vỏ trang trí mặt bánh
- Vừng trắng rắc mặt bánh
Các bước
- Bật lò 180oC
- Lòng đỏ trứng hấp trên lò Vs 20″ hoặc hấp trên bếp 15′. Cho hạt điều vào nhân. Cho lòng đỏ vào nhân và bọc lại.
- Rây bột tự nở, sữa, đường, bột trứng vào bát to. Cho bơ lạnh vào. Dùng tay bóp nhẹ thành mảnh vụn. Cho trứng, sữa lạnh vào làm thành khối bột dẻo, ko dính. Chia bột thành 4 phần.
- Lấy 1 phần bột cán dẹt, cho nhân vào giữa rồi bọc kín. Làm hết lượt.
- Chuẩn bị khay, thoa bơ chống dính và lót 4 khuôn cup Cakes giấy vào khay. Cho bánh vào khay. Phết trứng lên mặt bánh và nướng 10′.
- Lấy bánh ra, quét trứng và rắc hạt bí, vừng lên mặt bánh. Nướng tiếp 15-25′ tuỳ cỡ bánh. Thấy vàng nâu mặt bánh là OK!
- Lấy bánh ra để nguội. Cất vào hộp thiếc có gói chống ẩm bên trong hoặc cho hộp kín để tủ lạnh.
Đăng bởi: Yên Ái
