Bánh Dẻo Tết trung thu

Nguyên Liệu

1. 100 g đường cát trắng
2. 100 g đường phèn trắng
3. 200 ml nước
4. 200 g bột nếp chín
5. 150 g đậu xanh tách vỏ
6. 30 ml dầu ăn
7. 3 g bột trà xanh hoặc lá trà thái
8. Vài giọt tinh dầu bưởi
9. 3 ml nước cốt chanh
10. 150 g mạch nha

Các bước

1. 1. Phần nước đường làm vỏ bánh 100 g đường phèn + 100g đường trắng + 200ml nước + 1/2 thìa nước cốt chanh đun cho đường tan hết, hạ lửa nhỏ nhất đun thêm 10p. Khi đun xong chia đôi 2 phần, 1 phần đổ ra bát cho nguội, 1 phần thả túi lọc đựng lá trà thái vào ngâm để lấy màu xanh (nếu dùng bột trà xanh thì bỏ qua gđ này)
   
2. 2. Phần nhân – Đậu xanh ngâm nước nóng 2h, rửa sạch, cho vào nồi cơm điện nấu mềm, dùng máy xay nhuyễn – Cho vào chảo chống dính + 10ml dầu ăn + 150g mạch nha rồi sên nhỏ lửa – Sên khoảng 5-10p pha 20ml dầu ăn với 20g bột rồi đổ vào chảo sên tới khi đỗ xanh quyện thành 1 khối k dính chảo là đạt
   
3. 3. Nhào bột – 150ml nước đường + 75g bột + vài giọt tinh dầu bưởi + 1/3 thìa con dầu ăn nhào thành khối bột màu trắng, ủ bột 20-30p – 150ml nước đường màu xanh + 75g bột + vài giọt tinh dầu bưởi + 1/3 thìa con dầu ăn nhào thành khối bột màu xanh, ủ 20-30p – Nếu dùng bột trà xanh thì theo ct 150ml nước đường + 3g bột trà xanh + 72g bột nhé mọi ng – Lưu ý khi nhào nên đeo găng tay nilon rồi bôi chút dầu ăn sẽ k bị dính
   
4. 2.4. Nặn bánh & đóng khuôn – Chia bột và nhân thành từng khối nhỏ, cán dẹt bột, cho nhân vào giữa bọc kín – Phủ 1 lớp bột áo vào khuôn rồi gõ cho bột rơi ra hết chỉ để lại lớp thật mỏng trong khuôn, cho bánh đã nặn vào khuôn rồi đóng bánh, phủ 1 lớp bột áo dưới đáy bánh cho khỏi dính rồi cho vào khay – Bọc nilon lại để ngăn mát tủ lạnh sau 1 ngày ăn là ngon nhất Chúc các mẹ thành công ???

Đăng bởi: Sơn Bùi