Bánh Trung Thu Nướng Nhân Thập Cẩm Yến Sào Gà Quay

Nguyên Liệu

1. ?Phần vỏ bánh:
2. 500 g bột mì hoa ngọc lan
3. 360 g nướng đường bánh trung thu
4. 2 lòng đỏ trứng gà
5. 2 muỗng rượu mai quế lộ
6. 1/4 muỗng cafe ngũ vị hương
7. 80 g dầu ăn
8. ?Phần nhân bánh:
9. 100 g mè rang
10. 100 g hạt dưa đã rang thơm
11. 100 g mứt bí
12. 100 g mứt hạt sen
13. 100 g hạt điều
14. 100 g hạt hướng dương
15. 100 g hạt bí ruột xanh
16. 100 g lạp xưởng
17. 100 g mỡ đường
18. 100 g chà bông
19. 100 g thịt lạp
20. 5 g yến sào(khô)
21. 100 g thịt gà quay
22. 20 g trần bì
23. 2 muỗng mứt cam
24. 2 muỗng mứt chanh
25. 10 g lá chanh non cắt sợi nhỏ
26. 18-20 g trứng muối
27. ?Phần nước trộn nhân:
28. 100 g nước đường
29. 30 g rượu mai quế lộ
30. 30 g rượu trắng
31. 1/2 muỗng dầu mè
32. 1/4 muỗng cafe ngũ vị hương
33. Bột bánh dẻo
34. ?Phần nước trứng quét bánh:
35. 1 lòng đỏ trứng gà
36. 1-2 muỗng sữa tươi không đường
37. 1 ít dầu mè

Các bước

1. Chuẩn bị các nguyên liệu làm nhân sẵn sàng. Yến sào chưng hấp cách thuỷ 30 phút là được. Cho tấc cả vào âu trộn đều, sau đó cho bột bánh dẻo và nước trộn nhân vào trộn đều sao cho tấc cả kết dính dẻo chắc!
   
2. Cân lượng nhân và cả trứng muối theo lượng nhân cần cho khuôn mình dùng nha! Giả tỉ như khuôn 125g thì 80g nhân và 45 g vỏ bánh. Lần lượt làm từng viên nhân để sẵn. Lấy màn thực phẩm bọc lại. Chuyển qua làm vỏ bột nha!
   
3. Rây bột vào âu tạo thành hố chính giữa cho tấc cả các nguyên liệu còn lại vào, khuấy cho tan đều hết rồi trộn bột cho dẻo mịn
   
4. Dùng màn bọc thực phẩm đậy lại để bột nghỉ 15 phút là có thể làm bánh được
   
5. Cân vỏ bột rồi vo tròn rồi cán bột ra cho nhân vào gói lại.
   
6. Lần lượt những viên bánh đã xong để chuẩn bị đóng bánh. Lúc này mình bật lò nướng lên 180 độc C chế độ hai lửa
   
7. Lấy khuôn cho ít bột vào để áo khuôn, gõ bớt bột rớt ra rồi bắt đầu đóng bánh, đặt bánh lên khay có lót giấy nến rồi cho ra khỏi khuôn
   
8. Cho bánh vào lò nướng 10 phút thấy bánh chuyển màu trắng đục là được. Trong lúc chờ đợi bước này thì làm cho tấc cả nguyên liệu phần nước quét bánh vào chén đánh tan đều để chuẩn bị quét mặt bánh
   
9. Cho ra khỏi lò, dùng bình xịt nước xung quanh bánh cho nguội bớt rồi quét trứng lên đều xunh quanh bánh
   
10. Cho bánh vào lò nướng vẫn nhiệt độ 180 độ C 10 phút, chế độ hai lửa, vì nhiệt lò có thể không ổn định nên khi nướng bánh nên xoay khay và gần cuối nên canh bánh thấy vàng đều, đẹp là được!
    
11. Bánh chín vàng lấy khay ra khỏi lò để lên rack cho nguội
    
12. Bánh mới nướng xong vỏ sẽ cứng xíu, qua 1-2 ngày vỏ bánh sẽ lên màu và mềm ẩm hơn
    
13. Cho vào hộp để làm quà tặng mùa trung thu rất ý nghĩa luôn nè???
    

Đăng bởi: Hạ Kiều Trang