Bánh Trung Thu Nướng Nhân Thập Cẩm Vi Cá Thịt Lạp
Nguyên Liệu
- ?Phần vỏ bánh:
- 500 g bột mì hoa ngọc lan
- 360 g nước đường bánh trung thu
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 2 muỗng cafe rượu mai quế lộ
- 1/4 muỗng cafe ngũ vị hương
- 80 g dầu ăn
- ?Phần nhân bánh:
- 100 g mè rang
- 100 g hạt dưa rang thơm
- 100 g mứt bí hạt lựu
- 100 g hột sen (bẻ nhỏ)
- 100 g hạt điều(bẻ nhỏ)
- 100 g hạt hướng dương (rang thơm)
- 100 g hạt bí(loại ruột xanh)
- 100 g lạp xưởng(chín, cắt hạt lựu)
- 100 g mỡ đường
- 100 g thịt chà bông
- 100 g thịt lạp xay
- 3-5 g vi cá khô(hấp chín)
- 20 g trần bì cắt sợi
- 2 muỗng mứt cam
- 10 g lá chanh non cắt sợi nhỏ
- 18-20 lòng đỏ trứng muối
- ?Phần nước trộn nhân:
- 100 g nước đường
- 30 g nước vodka hoặc rượu trắng
- 30 g rượu mai quế lộ
- 1/2 muỗng cafe dầu mè
- 1/4 muỗng cafe bột ngũ vị hương
- Bột bánh dẻo
- ?Phần nước trứng quét bánh:
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1-2 muỗng sữa tươi không đường
- 1 ít dầu mè. Cho tấc cả vào chén trộn đều để quét mặt bánh!
Các bước
- Chuẩn bị nguyên liệu. Rây bột vào âu và tạo thành hố chính giữa cho tấc cả nguyên liệu còn lại, khuấy đều tan hết rồi trộn bột
- Trộn từ từ cho hết phần bột xung quanh. Chú ý không nên trộn nhiều nhé! Bột dai quá bánh sẽ mất nét!
- Thành khối dẻo mịn. Dùng màn bọc phẩm bọc lại để bột nghỉ 15-30 phút
- Phần nhân mình nên chuẩn bị trước khi làm phần bột vì bột chỉ nghỉ 15′-30’phút. Nên sẽ không bị cập rập khi vo viên nhân! Tấc cả các nguyên liệu sẵn sàng để trộn nhân, đầu tiên trộn phần nguyên liệu khô với nhau cho đều sau đó cho phần nước trộn nhân và bột bánh dẻo vào trộn đều thấy kết dính là được nếu khô thêm nước đường hoặc ướt quá cứ thêm bột nếp không sao cả, miễn sao tạo độ kết dính.
- Cân nhân luôn cả lòng đỏ trứng muối với lượng nhân cần cho khuônNhân Thập Cẩm Vi Cá Thịt Lạp https://cookpad.com/vn/cong-thuc/3409364-nhan-th%E1%BA%ADp-c%E1%BA%A9m-vi-ca-th%E1%BB%8Bt-l%E1%BA%A1p
- Bột đã nghỉ xong, lấy bột vỏ cân rồi vo tròn dùng cây cán ra rồi cho nhân vào gói nhân lại, vo tròn nhẵn hơn
- Lần lượt cho đến hết. Lúc này đi bật lò nướng lên để nhiệt độ ổn định trước. Nhiệt độ 180 độ C chế độ hai lửa nha
- Lấy khuôn áo bột khô rồi gõ khuôn cho ra bớt bột(hoặc có thể quét mỏng lớp dầu ăn) cho viên bột vào khuôn, ấn mạnh xuống bàn, rồi thả trên rack có giấy nến hoặc miếng silicone
- Cho vào lò nướng 10 phút thấy bánh chuyển màu trắng đục, lấy ra xịt nước lên mặt bánh, đợi nguội xíu rồi quét trứng lên mặt bánh và xung quanh cho vào lò nướng lại 10 phút. Tuỳ vào nhiệt độ của mỗi lò có ổn định hay không nên canh bánh khi gần cuối nha, thấy bánh vàng đều ưng ý thì lấy ra
- Đợi bánh nguội, cho vào hộp xinh xinh nhìn cũng vui??
- Cắt bánh nhâm nhi với nước trà là đúng điệu đó nha???
Đăng bởi: Tiền Tỷ Tỷ Lộc
