Bánh trung thu nhân đậu
Nguyên Liệu
- Nhân đậu xanh:
- 300 gr nhân đậu xanh
- 150 gr đường
- Nước
- 100 ml dầu dừa
- 15 gr bột mì(1tbsp)
- 60 ml nước
- Vỏ bánh:
- 160 ml nước đường bánh nướng
- 30 ml dầu ăn
- 250 gr bột mì
- 1 lòng đỏ trứng gà
Các bước
- Nhân đậu xanh: Rửa sạch đậu, bỏ những hạt hỏng, rồi ngâm với 600ml(200ml nước nóng+400ml nước nguội)trong 2h
- Sau 2h,đậu đã nở mềm, đổ vào nồi, thêm 400ml nước và 150gr đường, đun ở lửa vừa đến khi mềm nhừ, nhớ hớt bọt ra,thỉnh thoảng khuấy tránh đậu bị cháy ở đáy
- Cho vào máy xay, thêm 100ml nước. Nếu đầy quá thì chia làm 2 lần, xay nhuyễn rồi đổ ra chảo chống dính
- Bật bếp lửa nhỏ vừa, khuấy đậu cho sôi rồi thêm từ từ dầu dừa(nếu không có thì thay thế bằng dầu ăn) vào,mỗi lần cho khuấy đều
- Hòa tan bột mì với nước. Đến khi hết dầu ăn, đổ hh bột vào chảo và đảo đều. Nếm thử,nếu muốn ăn ngọt nữa thì thêm đường vào
- Sên đậu trong 40′ luôn đảo đều tránh tránh hiện tượng khê
- Cho nhân đậu ra đĩa, bọc màng thực phẩm lên trên và để nguội hoàn toàn
- Vỏ bánh: Cho nước đường,dầu ăn,trứng vào tô rồi khuấy đều,rây bột mì vào tô, trộn sơ bằng thìa
- Nhào bằng tay cho bột mịn màng, bọc lại bằng màng thực phẩm,để bột nghỉ 40′
- Chia bột thành 11p bằng nhau, mỗi phần 40gr, nhân cũng chia 11c mỗi phần 60gr, vo tròn lại
- Rải ít bột áo ra bàn, cán mỏng sao cho đường kính gấp đôi nhân, cho nhân ở giữa và gói lại, nếu có chỗ bị nứt thì nhúng tay vào nước và miết chỗ nứt lại
- Lăn qua bột áo, bôi ít dầu vào khuôn, cho bánh vào và ép chặt, đặt bánh lên khay lót giấy nến,phủi bột áo
- Làm nóng lò trước 10′ ở 220°C, cho bánh vào nướng 10′. Rồi lấy ra xịt nước, để nguội 5′, quét hh lòng đỏ trứng với nước, cho vào lò nướng thêm 15′ nữa là được
- ?❤
- ❤❤❤❤
Đăng bởi: Töàn Văn
