Walnut Moon Cakes (Bánh trung thu hạt óc chó)
Nguyên Liệu
- Phần nhân
- 200 g nhân đậu đỏ
- 2-4 lòng đỏ trứng muối (tuỳ ý)
- 20 g hạt óc chó rang vàng
- Phần vỏ bánh
- 100 g bột tự nở (thay bằng 97g bột mỳ đa dụng +3g bột nở)
- 20 g đường bột
- 50 g bơ nhạt để lạnh cắt nhỏ
- 25 g trứng (1/2 quả trứng gà)
- Quét bánh
- 1 lòng đỏ trứng gà +1 thìa canh sữa tươi + vài giọt dầu mè, trộn đều, rây sạch
- Trang trí
- Ít hạt dưa (hạt bí, hạnh nhân) – tuỳ chọn
Các bước
- Phần nhân: lấy lòng đỏ trứng muối rửa sạch, nhúng qua rượu mai quế lộ hoặc rượu gạo cho thơm rồi quét dầu mè lên, cho vào lò vi sóng quay microwave 20” mức độ thấp nhất, (ko quay hơn, trứng sẽ nổ) hoặc nướng bằng lò nướng 160oC trong 5’. Nướng kỹ quá màu trứng sẽ ko đẹp. Chia trứng làm 8 phần. Cho trứng vào giữa nhân đậu đỏ, nặn tròn rồi cho ít hạt óc chó xung quanh.
- Rây mịn bột và đường bột, trộn đều. Cho bơ lạnh vào, dùng tay bóp vụn thành hạt cát. Cho 25g trứng vào, nhào thành khối bột có thể nặn được. Chia bột thành 8 phần bằng nhau.
- Ấn dẹt miếng bột rồi cho nhân vào, nặn tròn lại. Cho 1 miếng hạnh nhân lên làm cuống bánh, rắc hạt dưa xung quanh cho đẹp. Quét hỗn hợp trứng lên xung quanh bánh.
- Bật lò 180oC, 2 lửa. Nướng bánh tầm 25-30’ khi thấy mặt bánh vàng đều là ok.
- Hong bánh trên rack cho nguội hẳn.
- Thưởng thức với chén trà thì còn gì bằng? ?
- Làm giỏ quà tặng xinh xinh, tặng người thân!
Đăng bởi: Phát Nguyễn
