Bánh Trung Thu Truyền Thống (Nướng Bằng Cát – Bếp Gas)
Nguyên Liệu
- ?Vỏ bánh:
- 360 gam nước đường
- 500 g bột mì đa dụng
- 1 muỗng bơ đậu phộng
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 80 g dầu ăn
- 1/4 muỗng cafe ngũ vị hương
- 2 muỗng rượu mai quế lộ
- ?Nhân bánh:
- 100 g mè rang
- 100 g hạt dưa rang
- 100 g mứt bí cắt hạt lựu
- 100 g mứt hạt sen bẻ nhỏ
- 100 g hạt hạnh nhân rang thơm bẻ nhỏ
- 100 g hạt bí ruột xanh
- 100 g lạp xưởng
- 100 g thịt chà bông
- 100 g thịt lạp(hấp chín xay tơi nhỏ)
- 5-10 g vi cá (hấp chín)
- 20 g trần bì
- 50 g mứt chanh
- 50 g gừng đỏ
- 20 quả trứng muối
- ?Nước trộn nhân:
- 150 g nước đường
- 45 g rượu mai quế lộ
- 45 g rượu vodka hoặc rượu trắng
- 1/2 muỗng cafe dầu mè
- 1/3 muỗng bột ngũ vị hương
- 140-160 g bột bánh dẻo
- ?Nước trứng quét bánh:
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 2 muỗng sữa tươi không đường
- 1 ít dầu mè. Cho tấc cả vào chén trộn đều để quyét mặt bánh. Chuẩn bị khuôn bánh 150g
- Chuẩn bị nồi nướng bằng cát: 1 cái nồi, 1 bịch cát,1 miếng carton, giấy bạc. Bếp ga
Các bước
- Các nguyên liệu sẵn sàng để trộn nhân. Vi cá ngâm rửa sạch với chanh, chưng hấp cách thuỷ 30 phút là được.
- Cho tấc cả nguyên vào âu trộn đều, sau đó cho bột bánh dẻo và nước trộn nhân vào trộn đều sao cho tấc cả kết dính dẻo chắc!
- Tiếp theo cân 90g nhân đã bao gồm trứng muối rồi vo viên. Dùng mang thực phẩm bọc lại cho nhân khỏi bị khô, rồi trộn bột vỏ bánh
- Rây bột vào âu tạo thành hố chính giữa cho tấc cả các nguyên liệu còn lại vào, khuấy cho tan đều hết rồi trộn bột cho dẻo mịn. Dùng màn bọc thực phẩm đậy lại để bột nghỉ 15-30 phút là có thể làm bánh được.
- Cân vỏ bột 60g rồi vo tròn rồi cán bột ra cho nhân vào gói lại. Lấy khuôn cho ít bột vào để áo khuôn, gõ bớt bột rớt ra rồi bắt đầu đóng bánh, đặt bánh lên miếng giấy nến rồi cho ra khỏi khuôn. Trong khi đóng bánh thì bật bếp gas lên để làm nóng sẵn nồi cát và nắp cát. Chuẩn bị nồi cát để nướng: Lấy bìa carton cứng cắt theo kích thước của nồi, dùng giấy bạc gói miếng carton lại. Cho cát vào nồi, cát cao 2-3 cm. Rồi cho miếng carton đã gói giấy bạc vào. Rồi cho bánh vào nướng lửa ở mức độ vừa.
- Rồi đậy nắp lại. Bánh nướng tầm 10- 15 phút thì chuyển sang màu trắng đục, lúc này dùng bình xịt phun sương phun nước vào cho bánh sẽ mềm hơn, rồi sau đó quyét đều nước trứng lên mặt bánh. Nướng thêm 10 phút nữa là mặt bánh đã chín vàng đều. Lấy ra để lên rack cho nguội. Bánh để qua 1-2 ngày sẽ mềm ẩm và màu lên đẹp hơn.
- So yummy❤️?
Đăng bởi: Hoài Nhơn
