Bánh trung thu nhân đậu xanh – trứng muối Nhân trà xanh
Nguyên Liệu
- Vỏ bánh :
- 240 g bột (120g bột số 8 + 120g bột số 11)
- 1 lòng đỏ trứng (18-20g)
- 10 g bơ đậu phộng
- 160 g nước đường bánh nướng
- 30 g dầu ăn
Các bước
- Rây bột vào âu + bơ đậu phộng + lòng đỏ + dầu ăn + nước đường
- Dùng phới trộn nhẹ đều tay rồi để ra mặt phẳng nhào bột cho đều
- Sau đó bọc bằng màng bọc thực phẩm để bột nghỉ 30-40p
- Khuôn 75g : 25g vỏ bánh và 50g nhân (trứng và đậu xanh)
- Trước khi đóng bánh nên quét 1 lớp dầu ăn thật mỏng quanh thành khuôn để bánh lấy ra dễ dàng. bánh sau khi đóng (1 khay nướng không nên để quá nhiều bánh vì khi nướng bánh sẽ không chín đều)
- Bật lò trước 10p để lò nóng. Nướng bánh lần 1 ở nhiệt 180 độ rãnh giữa khoảng 5-7p.
- Bánh có màu đục lấy bánh ra xịt nước lên mặt bánh rồi để 10p cho nguội bớt
- Sau đó quét mặt bánh bằng “ 1 lòng đỏ + 1/2 lòng trắng + 2 thìa cafe sữa tươi không đường + 1 xíu dầu ăn” (lặp lại bước 7,8 khoảng 2-3l và các lần nướng nhiệt 170 độ 7-8p)
- Bánh sau khi nướng cho lên rack để nguội, để bánh ở khay nướng sẽ làm đế bánh không thoát hơi làm đổ dầu. Bánh nên ăn sau 2-3 ngày sẽ mềm và ngon hơn
Đăng bởi: Thảo Từ Thị Mỹ
