Bánh trung thu nhân đậu xanh
Nguyên Liệu
- Vỏ bánh:
- 320 g bột mì đa dụng
- 200 ml nước đường bánh nướng(https://cookpad.com/vn/cong-thuc/5324467-banh-trung-thu-thập-cẩm)
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 7 g bơ đậu phộng
- 50 ml dầu ăn
- Nhân bánh:
- 6 trứng vịt muối
- 200 g đậu xanh không vỏ
- 100 g đường(điều chỉnh lượng đường cho hợp khẩu vị của bạn)
- 80 ml dầu ăn
- 2 muỗng cà phê bột nếp bánh dẻo
- Hỗn hợp quét mặt bánh :
- 1 lòng đỏ
- 30 ml dầu ăn
- 30 ml sữa tươi không đường
Các bước
- Cách sên nhân đậu xanh:Đậu xanh ngâm nước cho mềm, đem hấp chín, giã nhuyễn.Trộn đều đậu xanh với đường, dầu ăn(chia làm hai lần).bắc lên chảo xào đều cho hỗn hợp dẻo mịn và khô bớt. Bắc xuống cho bột bánh dẻo vào.Bạn cũng có thể trộn bột bánh dẻo với 1 phần dầu ăn rồi trộn vào nhân khi đang sên.Muốn có nhân vị trà xanh thì múc nhân đã sên ra 1/2,phần còn lại cho hỗn nước và bột trà xanh (đã khuấy tan) vào và tiếp tục sên cho đến khô và đều màu.Để nguội rồi chia nhân thành những viên tròn.
- Cách trộn bột vỏ bánh : cho bột mì vào thau nhựa với trứng,nước đường,bơ đậu phộng rồi đảo đều lên (không nhồi) bọc kín để nghỉ 30-45 phút.
- Xử lí trứng muối: trứng muối bóc vỏ,bỏ lòng trắng rửa sạch dưới vòi nước rồi thả vào tô có rượu mai quế lộ ngâm 5 phút rồi lấy ra lăn qua dầu ăn,cho vào lò nướng ở 150 độ 8 phút.lấy đậu xanh bọc trứng vào giữa vo tròn lại. mình dùng khuôn 250g nên nhân khoãng 140 g,vỏ 90-100 g.
- Bột nghĩ đủ lấy ra nhồi lại rồi chia làm 6 viên bằng nhau, ấn dẹp cho nhân vào giữa gói kín lại.
- Cho ít dầu ăn vào láng khuôn thì bánh sẽ nét hơn là dùng bột áo.cho 1 bột có nhân vào khuôn,dùng tay ấn xuống để bánh được nét rồi úp khuôn xuống giữ khoảng 2-3 giây rồi từ từ thả bánh ra khay đã lót giấy nến.
- Làm nóng lò 180 độ 10 phút cho bánh vào nướng 10 phút,chuẩn bị hỗn hợp quét bánh(rây lại cho mịn).lấy bánh ra dể nguội bớt hoặc xịt nước ho nguội rồi quét hỗn hợp lên cho vào nướng 10 phút.rồi tiếp tục nướng lần 3 cũng 10 phút.
- Bánh vừa nướng xong là có màu đẹp luôn không cần phải đợi đến hôm sau.
Đăng bởi: Lân Dương
