Bánh bột lọc nhân tôm thịt trong veo, ngon như tiệm làm

Nhắc đến đặc sản của Việt Nam mà bỏ qua bánh bột lọc thì thực sự là một thiếu sót. Bánh bột lọc nhân tôm được làm từ bột năng dai dai, vỏ bánh trong suốt, nhân tôm đậm đà, ăn cùng nước mắm ngọt cay ngon không cưỡng nổi.

Công thức làm bánh bột lọc nhân tôm không hề khó. Bạn cũng có thể tự tay làm những chiếc bánh bột lọc dành tặng cho người thân tại nhà với cách làm rất đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm. Thử ngay nhé!

Nguyên liệu

Phần vỏ:

• 200gr bột năng
• 100ml nước đang sôi ( bắt buộc)
• 1/3 muỗng cà phê muối

Phần nhân:

• 200gr tôm loại nhỏ
• 200gr thịt ba chỉ
• 1 muỗng canh phần trắng hành lá băm
• 1 muỗng canh tỏi hành băm
• 1 muỗng cà phê nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê bột nêm
• 1/4 muỗng cà phê tiêu

Nước mắm tỏi ớt: 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh hoà tan trong 1 cái chén. Sau đó cho tỏi và ớt băm vào.
1/2 chén hành lá thái nhỏ (dành để làm mỡ hành )

Cách làm

Thịt heo rửa sạch thái miếng nhỏ vừa ăn.

Tôm cắt đầu và râu rửa sạch để ráo.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu và đường, thắng nước đường với lửa vừa.

Khi đường có màu nâu cánh gián thì cho thịt, tỏi hành và hành lá vào xào trong 5-7 phút.

Sau đó cho tôm vào xào chung với các gia vị. Xào cho thịt tôm rút nước thì tắt bếp.

Bột, muối cho vào tô trộn đều. Sau đó cho nước sôi vào mang bao tay nhồi cho bột quyện thành 1 khối không dính tay. Nếu bột hơi nhão thì cho thêm chút bột năng nhồi tiếp.

Rắc chút bột năng lên bàn, để cục bột lên cán mỏng. Dùng khuôn tròn hay miệng ly cắt khoanh (cách này làm nhanh và gọn).

Cho thịt và tôm vào từng miếng bột gấp đôi bóp dính chặt mí.

Nấu 1 nồi nước sôi, cho bánh vào luộc với lửa vừa. Khi bánh nổi lên bạn cần luộc thêm 5 phút nữa cho bánh chín. Sau đó vớt bánh cho vào tô nước đá lạnh 1 phút trước khi vớt bánh ra dĩa. Ngâm nước đá lạnh giúp bánh trong dai hơn rất nhiều các bạn nhé!

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng thì cho hành lá vào xào thơm 30 giây. Sau đó cho bánh bột lọc vào đảo nhẹ đều cho bánh không dính mà bóng mượt hấp dẫn lại thơm ngon.

Xếp bánh ra dĩa. Có ít xà lách và hoa dưa, kèm với chén nước mắm ớt tỏi.

Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh hấp dẫn này!

Đăng bởi: Bích Ngọc Nguyễn