Bánh bột lọc là món ăn rất nổi tiếng trong nền ẩm thực Huế. Ảnh: Internet

Là tinh hoa của ẩm thực Huế, thế nhưng món bánh này lại được làm từ những nguyên liệu rất đơn giản, dễ tìm như tôm, thịt, bột năng,… Bánh bột lọc có chút dai dai của phần vỏ hòa quyện cùng hương vị đậm đà đến từ nhân, khi ăn chấm kèm nước mắm tỏi ớt chua ngọt sẽ khiến bạn ngất ngây và khó có thể quên cảm giác mà món bánh này mang lại.

1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1.1 Nhân bánh
- 1.2 Bột bánh
2 Cách làm bánh bột lọc
3 Yêu cầu thành phẩm
4 Một số lưu ý khi làm bánh bột lọc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nhân bánh

100g tép
100g thịt ba rọi
2 củ hành tím, 3 tép tỏi
Gia vị: Tiêu, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, bột ớt, dầu điều

Bột bánh

200g bột năng
250ml nước
Nước chấm, mỡ hành
Tỏi, ớt
Nước cốt chanh
Gia vị: Muối, đường, nước mắm

Cách làm bánh bột lọc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nhân bánh

Tép cắt đầu, làm sạch. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt nhỏ và để ráo.
Hành lá làm sạch, cắt nhỏ.
Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Tiến hành ướp tép, thịt mỗi loại với 1 ít tỏi, hành tím băm cùng ½ muỗng canh nước mắm, 1 ít bột ngọt, tiêu xay với ½ muỗng canh hạt nêm, trộn đều để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.

Thịt và tôm ướp với các gia vị cần thiết. Ảnh: Internet

Bước 2: Làm nhân bánh

Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và cho phần tỏi, hành tím băm vào phi cho thơm vàng. Tiến hành cho thịt ba rọi đã ướp vào xào trước. Đến khi thịt săn lại bạn cho ít ớt bột và 1 muỗng canh dầu điều vào, xào chín.

Xào chín tôm và thịt. Ảnh: Internet

Khi thấy thịt chín, bạn tiếp tục cho tép đã ướp vào xào. Khi thấy 2 nguyên liệu đã chín, bạn tắt bếp.

Bước 3: Làm vỏ bánh

Đặt nồi lên bếp và đun nóng 250ml nước. Sau đó, cho từ từ nước vào bột, nhào nặn sao cho bột dẻo, mịn là được. Sau đó, bạn lấy màn bọc, bọc kín và ủ bột khoảng 15 phút nhé!

Bột bánh nhồi xong, đem bọc kín và ủ cho nở. Ảnh: Internet

Bước 4: Gói bánh

Chia bột thành từng phần nhỏ. Bạn vo tròn viên bột rồi ép thành lát mỏng, sau đó dùng muỗng múc 1 tép, 1 thịt vào, gói lại.

Tiến hành gói từng chiếc bánh bột lọc nhỏ xinh, hấp dẫn. Ảnh: Internet

Bước 5: Hấp bánh

Cho bánh vào khay hấp tầm 20 – 25 phút.

Bánh bột lọc nên đem hấp sẽ ngon hơn. Ảnh: Internet

Bánh hấp xong sẽ có lớp vỏ trong suốt, dẻo mềm. Ảnh: Internet

Bước 6: Pha nước chấm, làm mỡ hành

Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, sau đó cho dầu vào chén mỡ hành cùng chút đường và muối, trộn đều.
Cho vào chén 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng nước mắm và tỏi ớt băm nhuyễn, khuấy đều.

Bước 7: Hoàn thành món bánh và thưởng thức

Bánh sau khi hấp xong, bạn gắp ra đĩa, cho ít mỡ hành lên trên, ăn cùng nước chấm vừa pha là ngon hết sẩy.

Bánh bột lọc có cách làm đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng hấp dẫn

Yêu cầu thành phẩm

Bánh bột lọc làm xong có độ dẻo vừa phải hòa quyện cùng chút giòn mặn của nhân tôm thịt, thêm chút béo béo của mỡ hành. Khi ăn kèm nước chấm chua cay mặn ngọt lại càng hấp dẫn, độc đáo.

Một số lưu ý khi làm bánh bột lọc

Bạn nên làm chín bánh bằng phương pháp hấp sẽ ngon hơn so với khi đem luộc.
Thay vì nhồi bột, bạn có thể pha loãng bột, sau đó đổ vào muỗng hoặc chén nhỏ và cho vào xửng hấp.
Bạn có thể thay tép, thịt ba chỉ bằng tôm đồng và thịt nạc vai.
Bạn có thể làm nhiều bánh rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, khi muốn ăn thì đem ra rã đông rồi hấp chín là có thể thưởng thức.

Đăng bởi: Tấn Hùng