Bánh bột lọc gói chay
Nguyên Liệu
- 1 kg bột lọc (bột sắn tươi)
- 1 lạng nấm mèo
- 2 củ cà rốt
- 2 miếng khuôn đậu
- 1 lon đậu phụng
- Gia vị: xì dầu, hạt nêm, muối, đường, mì chính, ớt trái, dầu ăn, hạt tiêu, lá boa rô
Các bước
- Làm bột bánh: có thể mua loại bột đã nhồi sẵn vì ở các chợ hoặc siêu thị ngày nay thường có bán bột nhồi sẵn. Nếu mua bột tươi (nếu những nơi ko có bột tươi thì có thể thay bằng bột năng cũng được nhé nhưng bánh ko dai bằng bột lọc), nhồi bột bằng cách cho bột vào cái âu sạch, dùng tay chà bột cho mịn, sau đó cho khoảng 150ml nước sôi vào bột và dùng bao tay cách nhiệt trộn đều và tiến hành nhồi bột đến khi khối bột dẻo mịn lại là đc.
- Làm nhân: Đậu phụng cho vào nồi và 300ml nứớc luộc sôi khoảng 15 phút cho đậu mềm, để nguội lột lớp vỏ lụa và đập dập. Cà rốt, nấm mèo, đậu khuôn tất cả rửa sạch, cắt hạt lựu. Cho dầu ăn lên chảo nóng, khử boa rô cho thơm rồi cho hỗn hợp nhân ở trên vào xào, cho 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng canh xì dầu vào trộn cho đều, đến khi hỗn hợp chín thì cho thêm 1 muỗng mì chính và lá boa rô vào rồi nhắc nồi xuống, cho thêm hạt tiêu vào cho nhân bánh có mùi thơm. Lưu ý là khi nêm gia vị cho nhân vừa miệng thôi, tránh nêm mặn quá vì khi mình ăn bánh còn chấm xì dầu ớt nữa mới ngon. Lá chuối xé miếng bằng bàn tay ròi chần qua nước sôi cho lá dịu lại, khi gói bánh ko bị rách. Để ráo rồi dùng khăn sạch lau khô chuẩn bị gói bánh.
- Bắt bánh từng miếng tròn, mỏng dẹt rồi cho nhân vào giữa, gấp hai mép bánh lại chòng lên nhau rồi túm hai đầu cho khít bánh. Cho vào miếng lá chuối gói bánh, ghép hai đầu lá gập vào, úp mặt hai cái bánh lại thành một cặp rồi dùng dây buộc lại chuẩn bị mang đi hấp.
- Cho bánh vào nồi hấp trong vòng 20 phút là bánh chín.
- Làm chén xì dầu + ớt trái cắt nhỏ để chấm bánh lọc, bánh ăn nóng hay nguội đều ngon, vị béo của đậu phụng, giòn giòn sật sật của nấm mèo và cà rốt quyện vào vị cay của ớt tạo ra món ăn mà ai cũng ghiền và thèm mỗi khi nhắc tới :)))
Đăng bởi: Hạnh Như
