Bánh bột lọc chay nhân đậu xanh và nhân nấm
Nguyên Liệu
- 400 gr bột năng
- 80 gr đậu xanh cà vỏ
- 10 tai nấm đông cô khô
- 3 tai nấm mèo
- Hành tím băm, hành lá cắt nhỏ, hành phi
- Hạt nêm, mắm chay, đường, tiêu, ớt
Các bước
- Ngâm nấm mèo và nấm đông cô trong nước, sau đó vắt ráo, nấm đông cô cắt hạt lựu, nấm mèo cắt nhỏ. Ướp vào 1 ít hành tím băm, hạt nêm, mắm trộn đều Cho ít dầu vào chảo và xào nấm lên
- Đậu xanh luộc hoặc hấp chín nhừ, sau đó tán nhuyễn. Nếu luộc thì nhớ đổ nước dư ra chỉ tán đậu thôi. Bỏ đậu xanh vào chảo (không cho dầu ăn), cho 1 ít hành tím băm, hạt nêm, 1 xíu muối thôi, tiêu, bắt đầu đảo đều trên bếp với lửa nhỏ đến vừa, để đậu khô lại và bay hết nước. Khi thấy đậu đã hơi khô lại như hình 3 thì cho xíu đường vào đảo thêm cho đều và tắt bếp, bọc hoặc đây lại để đậu không bị khô
- Trộn bột. Cho trước 200 gr bột vào toi, đổ nước sôi vào trộn đều. Lấy muỗng trộn cho bớt nóng rồi dùng tay nhào bột, sau đó cho từ từ bột còn lại vào. Nhào đến khi bạn cầm bột lên nhưng không bị dính tay. Kéo mỏng 1 ít bột ra thấy min và không còn bị vón cục li ti là được
- Gói bánh thì tuỳ kích thước bánh
- Bạn muốn to hay nhỏ nhé. Ăn bao nhiêu luộc bấy nhiêu. Nếu ăn không hết hãy để vào ngăn đá tủ lạnh, khi nào ăn lấy ra luộc, đừng rã đông nhé, bột sẽ bị ướt Nước thật sôi, cho bánh vào luộc khoảng 7-10p, khi thấy bánh nổi lên thì vớt ra cho vào thau nước lạnh thì bột sẽ trong. ? Lưu ý, đừng để nhìn thấy bánh còn trong nồi đã trong mới vớt ra nhé, cho vào nước lạnh thì bánh sẽ bị nhão
- Xào 1 ít mỡ hành với hành lá, vừa vớt bánh ra từ thau nước lạnh thì cho mỡ hành vào để bánh không bị dính
- Làm nước chấm. Mình ăn hơi mặn nên bạn có thể gia giảm theo khẩu vị nhé. Cho vào nồi 2 muỗng canh (muỗng múc canh nhé) mắm chay, 2 muỗng canh nước lọc, 1,5 muỗng canh đường, nấu sôi đến khi dùng muỗng khuấy thấy hơi sệt, đừng quá sệt nhé, thì cho ra chén, bỏ ớt và nước chanh vào
Đăng bởi: Hoàng Duyên
