Cách làm bánh bột lọc Hà Nội

Bánh bột lọc Hà Nội thực chất được biến tấu từ bánh bột lọc Huế. Với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, dễ mua, PasGo sẽ gợi ý cho bạn cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt Hà Nội để chiêu đãi người thân và bạn bè những dịp tụ họp, liên hoan. Cùng xem cách làm bánh bột lọc Hà Nội như thế nào nhé!

Bánh bột lọc Hà Nội

Phục vụ: N/A Thời gian nấu: 15 phút Độ khó: Dễ In công thức

Nguyên liệu

• Bột năng: 300 gr
• Bột sắn: 100gr
• Tôm: 250 gr
• Thịt lợn: 250 gr
• Mộc nhĩ: 100gr
• Hành khô, ớt, tỏi, chanh
• Rau mùi, rau kinh giới, rau húng
• Gia vị: Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, muối, dầu ăn

Hướng dẫn

Sơ chế nguyên liệu

• Tôm lột bỏ vỏ và đầu, chỉ lấy thân tôm.
• Thịt ba chỉ rửa sạch, băm nhuyễn bằng dao hoặc xay nhỏ bằng máy xay.
• Mộc nhĩ ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút cho nở ra, đem rửa sạch, cắt bỏ gốc và băm nhỏ.
• Hành khô, tỏi lột vỏ, ớt rửa sạch băm nhỏ, để riêng từng nguyên liệu.

Làm vỏ bánh

• Cho 200g bột năng và 100g bột sắn cùng với một ít muối vào thau trộn đều.
• Đổ nước sôi vào từ từ dùng muỗng khuấy đều và nhanh tay khi thấy bột hơi sánh lại cho 100g phần bột năng còn lại vào.
• Khi bột nguội bớt, bạn nhào thật mạnh tay cho bột mịn, không còn dính tay và vón cục. Nếu bột hơi khô, bạn có thể cho thêm ít nước vào.

Lưu ý: Không cho nhiều nước quá khiến bột bị nhão và nếu nhào bột càng lâu khi hấp bánh sẽ càng ngon. Để bột nghỉ chừng 30 phút và chuẩn bị xào nhân bánh.

Bột làm vỏ bánh bột lọc Hà Nội

Làm nhân bánh

• Cho dầu vào chảo, khi chảo nóng cho hành khô vào xào cho vàng thơm, tiếp theo cho thịt vào xào cùng mọc nhĩ.
• Nêm gia vị muối, hạt nêm vừa ăn, khi thịt và mọc nhĩ săn lại thì cho tôm vào xào cuối cùng. Đến khi hỗn hợp chín thì cho thêm hạt tiêu và tắt bếp.

Nhân bánh bột lọc Hà Nội

Nặn bánh

• Lấy bột ra nhào thêm một lần nữa, sau đó chia thành những cục bột nhỏ và cán thật mỏng.
• Cho nhân bánh đã xào vào chính giữa, đặt một con tôm lên trên cùng rồi gập đôi bột lại, miết mép dính với nhau như miệng xò hay bạn có thể tạo kiểu mình thích.

Nặn bánh bột lọc Hà Nội

Luộc bánh và pha nước chấm

• Khi nồi nước đã sôi, bạn cho ít dầu ăn vào nồi và cho bánh vào luộc ở lửa lớn.
• Khi bánh chín sẽ nổi lên trên mặt nước, vớt ra cho vào thau nước lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra cho ráo nước để cho bánh không bị dính vào nhau.
• Pha nước chấm chua ngọt theo tỉ lệ 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 8 muỗng nước lọc, ½ muỗng nước cốt chanh, ớt cắt khoanh, tỏi băm nhuyễn cho lên bếp nấu hơi nóng.
• Khi hỗn hợp đã tan hết thì tắt bếp. Bạn có thể cho thêm ít lạc rang cho vào nước chấm để tăng thêm độ bùi cho món ăn.

Đăng bởi: Thùy Như