Ẩm Thực Bánh

Bánh dứa Đài Loan

monconyeu, bánh dứa đài loan, bánh dứa đài loan

Nguyên Liệu

Nhân bánh
500 gr dứa cắt nhỏ
45 gr đường nâu hoặc đường vàng
45 gr đường trắng
10 ml nước cốt chanh
10 ml mật ong
Vỏ bánh
35 gr sữa bột
2 lòng đỏ trứng gà
1 muỗng cà phê sữa tươi
125 gr bơ nhạt
25 gr đường bột
155 gr bột mì

Các bước

Cách làm nhân bánh:Dứa gọt vỏ,cắt mắt rửa sạch để ráo rồi cắt nhỏ.Cho dứa vào nồi hoặc chảo cùng tất cả đường và nước cốt chanh nấu trên bếp với lửa vừa,dứa sẽ ra nước và nấu cho cạn dần và tiếp tục sên dứa.Khi hỗn hợp hơi sệt thì cho mật ong vào và đảo đều đến khi nhân thành 1 khối là được nhé,ko nên sên quá khô quá để giữ được độ dẻo của dứa.
Nhân sau khi nguội sẽ đặc lại và đỡ dính hơn.Có thể bảo quản nhân trong tủ lạnh.
Cách làm vỏ bánh: – Cho tất cả bơ vào thau cùng số đường bột rồi đánh cho đều.Sau khi đánh bơ với đường thì cho tiếp lòng đỏ trứng gà vào,đánh đều cho trứng hòa quyện.Sau đó cho sữa bột vào trộn đều,cuối cùng rây bột mì vào rồi trộn bột thành khối mịn.Rồi cho bột ra túi nilong gói kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng để bột cứng lại khi đó dễ dàng tạo hình và khi nướng bánh giữ nguyên hình dáng và hạn chế nứt bánh.
Chia nhân dứa 13gr/1 phần nhân rồi vo viên lại.Bột sau khi đã cứng thì lấy ra chia bột khoảng 25gr bột/1 phần rồi vo viên tròn.
Tạo hình bánh: + Ấn dẹp viên bột rồi cho viên nhân vào giữa miếng bột rồi gói lại.
Lăn viên bột qua bột áo sau đó nén viên bột vào khuôn.Nếu bột còn dính thì nhớ cho ít bột áo vào khuôn để khỏi bị dính nha.Nên chọn phần nào nhiều bột để làm mặt bánh thì nhân ko bị lồi ra.Để lấy bánh thì gõ khuôn mạnh vào tay thấy bột hơi tách ra thì úp ngược khuôn xuống cho bánh ra đĩa là được nhé!Khi tạo hình mà thấy bột hết lạnh hoặc mềm thì bọc lại cho vào tủ lạnh lại rồi mới lấy ra làm tiếp.
Pha lòng đỏ trứng và 1 muỗng cà phê sữa tươi trộn đều và lọc qua rây để hỗn hợp mịn hơn và quét lên mặt bánh để bánh bóng đẹp hơn. – Làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C trong vòng 10phút rồi cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 180°C trong vòng 15phút(tùy từng lò nướng nhé!)
Bánh khi nướng xong sẽ mềm và dễ vỡ nên cẩn thận khi lấy bánh ra nha.Bánh khi nguội sẽ cứng lại.Và có thể bảo quản trong hủ thủy tinh ăn dần. – Mình có làm thêm sôcôla đun chảy để trang trí thêm cho mấy chiếc bánh thêm đẹp nhé!

Đăng bởi: Chữ Hoàng Thị