Bánh bao hoa hồng khoai lang
Nguyên Liệu
- 1 / VỎ KHOAI LANG VÀNG:
- 500 g bột mì số 8
- 100 g khoai lang vàng
- 10 g men ngọt
- 5 g muối
- 110 g đường
- 60 g nước cốt dừa
- 20 dầu ăn
- 125 g nước
- 2 / VỎ KHOAI LANG TÍM:
- 500 g bột mì số 8
- 100 g khoai lang tím
- 10 g men ngọt
- 5 g muối
- 112 g đường
- 60 g nước cốt dừa
- 20 g dầu ăn
- 125 g nước
Các bước
- 1/ VỎ KHOAI LANG VÀNG: – Ngâm men với 50g nước hơi ấm cho nở. – Khoai lang vàng hấp chín, nghiền nhuyễn – Cân dầu ăn + nước cốt dừa vào chén khuấy đều. – Rây bột mì + muối + đường vào cối trộn đều –> cho men đã ngâm nở vào trộn đều –> cho dầu ăn + nước cốt dừa + khoai lang vàng vào trộn số nhỏ cho đều –> tăng số lớn đánh cho tới bột –> gói tròn, bọc kín để nghỉ 10 phút. – Chia bột thành viên nhỏ –> gói tròn, đậy kín để nghỉ 10 phút. – Lấy viên bột cán dẹp, tròn
- 2/ VỎ KHOAI LANG TÍM: – Ngâm men với nước hơi ấm cho nở. – Khoai lang tím hấp chín, nghiền nhuyễn. – Cân dầu ăn + nước cốt dừa vào chén khuấy đều. – Rây bột mì + muối + đường vào cối trộn đều –> cho men đã ngâm nở vào trộn đều –> cho dầu ăn + nước cốt dừa + khoai lang tím vào trộn số nhỏ cho đều –> tăng số lớn đánh cho tới bột –> gói tròn, bọc kín để nghỉ 10 phút. – Chia bột thành viên nhỏ –> gói tròn, đậy kín để nghỉ 10 phút. – Lấy viên bột cán dẹp, tròn.
- 3/ RÁP VỎ: – Đặt xen kẽ 5 miếng bột: tím – vàng – tím – vàng – tím –> Nhẹ nhàng cuộn tròn lại.
- Cắt đôi –> đặt lên khay lót giấy nến –> ủ nơi kín khoảng 45 phút.
- 4/ HẤP BÁNH: – Cho nước vào xửng để sôi. Cho bánh vào hấp 10 phút là chín.
Đăng bởi: Tùng Đào Xuân
