Ẩm Thực Bánh cho bé

Bánh mì cua phô mai

monconyeu, bánh mì cua phô mai, bánh mì cua phô mai

Nguyên Liệu

265gr Bột mì số 13
200ml Sữa tươi
40 gr Bơ lạt
1 quả Trứng gà:
4 gr Men nở
1 ít Muối
1 hộp Phô mai con bò cười
60gr Đường

Các bước

Nấu phần bột hồ: Cho vào nồi 15gr bột mì và 150ml sữa tươi không đường rồi cho lên bếp vừa nấu vừa khuấy đều cho đến khi bột đặc sệt lại như hồ dán là được và tắt bếp rồi để nguội.
Trứng gà đập ra chén và khuấy tan,cho nửa quả trứng gà vào để nhồi bột,nửa quả còn lại lát nữa dùng để quét mặt bánh.Bơ đun cho tan chảy.Khi bơ tan chảy thì để cho bơ nguội hoàn toàn.
Cho 250gr bột vào thau,cho 60gr đường,ít muối rồi trộn đều lên.Tiếp đến cho men nở vào trộn đều rồi cho phần bột hồ vào để giúp cho bánh được mềm,xốp và căng mịn,cho nửa quả trứng gà vào,cho 30gr bơ đun chảy vào và trộn đều lên cho từ từ 50ml sữa tươi vào rồi nhồi,bột lúc này rất dễ dính tay nên cứ nhồi liền tục rồi cho ít bột khô bên ngoài để hạn chế dính tay,càng nhồi bột càng dẻo.
Sau khi nhồi khoảng 15-20 phút và đập bột thật mạnh khoảng 5-7 phút thì bột rất mềm,dẻo và không bị dính tay nữ.Có thể kéo mỏng dễ dàng bột ra và bột rất khó bị đứt.Gom bột lại và cho vào tô,bọc kín bột lại rồi ủ bột khoảng 15 phút.
Khi ủ bột xong thì lấy ra rắc một ít bột khô lên trên,dùng cây cán bột,cán mỏng bột ra rồi cắt bột từng phần nhỏ hình tam giác,lấy từng phần bột ra,phần trơn,nhẵn để xuống dưới,kéo dài bột ra tiếp tục lấy cây cán bột,cán mỏng bột ra,phần đầu tiên trên của bột cắt đôi sau đó cho miếng phô mai vào giữa,phần đầu bột sẽ cuộn lại và lăn dài để lát làm càng cua và cuộn bột lại.Hai bên bột sẽ lăn dài và xoắn lại là thành 1 con cua.
Làm lần lượt cho đến hết bột.Tạo hình cua xong,ủ cho bánh nở gấp đôi,có thể ủ bằng mạng bọc thực phẩm hoặc cho vào lò nướng để ủ.Lưu ý khi ủ bằng lò nướng thì không bật nhiệt độ nhé!
Chuẩn bị trứng quét lên mặt bánh:Cho vào tô nửa quả trứng gà và 1 muỗng cà phê sữa tươi rồi khuấy đều.Bánh ủ khoảng 1 tiếng thì bánh nở phồng gấp đôi.Làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C trong vòng 10phút.
Quét trứng lên mặt bánh,cho bánh vào nướng 180°C trong vòng 15phút(tùy theo lò nướng để điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp nhé).Nướng cho đến khi bánh chín vàng đều là được.
Lấy bánh ra khi bánh còn nóng lấy 1 ít 10gr bơ mềm quét lên trên mặt bánh để bánh bóng đẹp và thơm hơn.Để bánh nguội xíu rồi thưởng thức.

Đăng bởi: Hoàng Lâm