Cá kho tộ, kho tiêu, kho riềng,… không còn xa lạ gì với chúng ta. Thế nhưng món cá kho mẳn hắn ít người biết đến và còn xa lạ với những người dân miền Bắc. Tuy nhiên nếu bạn đã từng thưởng thức món cá kho kiểu độc đáo này chắc chắn sẽ cảm nhận được vị thơm ngon, cuốn hút đó. Hôm nay chúng mình sẽ hướng dẫn cách làm cá ngừ kho mẳn – món ngon đặc trưng của duyên hải Nam Trung Bộ.

Nguyên liệu làm cá ngừ kho mẳn

Cá ngừ 600-700g
Bún
Hành lá 1 ít, vài củ hành tươi, 1 quả chanh
Ớt 1 ít, tỏi 1 vài tép
Gia vị cần thiết: tiêu, đường, ớt bột, nước màu

Cách làm cá ngừ kho mẳn

Bước 1: sơ chế cá và các nguyên liệu khác

Cá ngừ mua về rửa sạch. Cắt đôi quả chanh chà xát toàn bộ để loại bỏ mùi tanh. Sau đó rửa lại với nước sạch lần nữa thì cắt thành từng khúc vừa ăn khoảng 2cm.

Cho cá vào tô, thêm chút muối vào ướp khoảng 15 phút nhằm giúp thịt cá săn lại.

cá ngừ, cá kho, [xóa]hướng dẫn cách làm cá ngừ kho mẳn ăn một lần là mê

Củ hành tươi nhặt, bóc vỏ, rửa sạch.

Hành lá nhặt, rửa sạch, thái khúc.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Ớt rửa sạch, bỏ cuốn, băm nhỏ.

Lưu ý: hướng dẫn cách làm cá ngừ kho mẳn muốn có nồi nước ngon, đẹp mắt thì bạn nên băm ớt và tỏi càng nhỏ, càng nhuyễn thì càng tốt nhé.

Bước 2: chuẩn bị nước nấu cá

Cho nước vào nồi, nêm nếm các gia vị bao gồm tiêu, đường, ớt tỏi băm nhuyễn, nước màu. Nếu gia đình bạn ăn được cay thì có thể thêm ớt bột nhé.

Tiến hành bắc nồi lên bếp bật bếp, thêm vài củ hành tươi vào nồi.

Bước 3: nấu cá ngừ kho mẳn

Đun đến khi thấy nồi nước nấu cá sôi, ngửi thấy mùi thơm của gia vị thì bạn thả nhẹ từng lát cá vào. Lúc này đun lại cho nồi cá sôi thì hạ nhỏ lửa.

Trong quá trình đun nếu có bọt thì hớt hết để thu được nước trong.

Đun cho đến khi cá chín mềm thì cho hành lá vào, nêm nếm thêm gia vị sao cho vừa chứ không mặn mà không nhạt.

Bước 4: hoàn thành và thưởng thức

Múc cá ra tô, bạn có thể trang trí chút rau củ cho đẹp mắt. Món cá ngừ kho mẳn thưởng thức cùng bún thêm chút rau thơm bạn sẽ cảm nhận được hương vị cực hấp dẫn của món ngon này. Dường như đất trời hòa quyện vào nhau trong tô bún cá ngừ tuy dân dã được ví như cao lương mỹ vị.

Emvaobep trên đây vừa hướng dẫn cách làm cá ngừ kho mẳn đơn giản tại nhà nhưng lại cực thơm ngon và hấp dẫn. Bạn hãy bổ sung ngay công thức này vào sổ tay để thi thoảng trổ tài, đổi vị cho gia đình nhé!

Đăng bởi: Bá Tiến Nguyễn