Hướng dẫn cách làm cơm cháy cực ngon và đơn giản tại nhà
- Đôi nét về cơm cháy Ninh Bình
- Cách làm cơm cháy chà bông thơm ngon giòn rụm
- Nguyên liệu
- Cách làm cơm cháy chà bông
- Thành phẩm
- Cơm cháy nước mắm ớt
- Nguyên Liệu
- Hướng dẫn nấu
- Thành phẩm
- Video hướng dẫn
- Kết luận
Cơm cháy là đặc sản mà nhiều người dân Việt Nam ưa thích khi đến du lịch tại Ninh Bình. Ngày hôm nay, chúng mình sẽ hướng dẫn 2 cách làm cơm cháy chuẩn vị để bạn có thể trổ tài với người thân và bạn bè khi có dịp. Hãy cùng theo dõi ngay nhé!
Đôi nét về cơm cháy Ninh Bình
Là một món ăn nổi tiếng không thể thiếu trong ẩm thực của vùng đất Cố đô, cơm cháy Ninh Bình đã nức tiếng gần xa và trở thành đặc sản được du khách yêu thích. Theo nhiều người kể lại, đặc sản này của Ninh Bình đã có từ lâu đời, có lịch sử hơn 100 năm từ thời Pháp thuộc.
Hương dẫn 2 cách làm cơm cháy chuẩn Ninh Bình
Câu chuyện bắt nguồn từ một chàng trai tên Đinh Hoàng Thăng có cơ hội ra Hà Nội làm phụ bếp cho một nhà hàng Trung Quốc và học được bí quyết chế biến nhiều món ăn khác nhau. Không dừng lại, chàng trai nảy ra ý tưởng xây dựng một nhà hàng chuyên nấu ăn. Từ đó món ăn này ra đời và phát triển ở đây, được nhiều người biết đến là món ăn nổi tiếng.
Cách làm cơm cháy chà bông thơm ngon giòn rụm
Cơm cháy chà bông là đồ ăn vặt ngon miệng có vị giòn cay hấp dẫn. Hãy theo chân chúng mình để cùng thực hiện cách làm cơm cháy chà bông cực ngon ai cũng thích mê nha.
Nguyên liệu
- 2 chén: Cơm gạo nếp
- 2: Quả trứng
- 50 gram: Đường
- 50 ml: Giấm
- 50 ml: Nước mắm
- 70 gram: Chà bông
- 15 gram: Ớt bột
- 15 gram: Hành lá cắt nhỏ
- 2.5 muỗng canh: Mỡ heo
Nguyên liệu trong cách làm cơm cháy chà bông
Cách làm cơm cháy chà bông
Làm mắm ớt
- Cũng giống với cơm cháy mắm ớt, cơm cháy chà bông cũng cần phải làm phần mắm ớt, đây là nguyên liệu không thể thiếu.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 50gr đường, 50ml giấm, 50ml nước mắm và 15gr ớt bột, vừa nấu vừa khuấy đều đến khi sốt sôi thì rắc khoảng 15gr hành lá cắt nhỏ vào, nấu đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp
Ép cơm và phơi nắng
- Trộn đều cơm trắng với 2 quả trứng đập tan, 2 muỗng canh mỡ heo, sau đó cho cơm lên chảo hoặc khuôn tròn bất kỳ để tạo hình tròn dẹt cho cơm cháy, dàn mỏng đều cơm, ấn cho nếp tơi ra chứ không ép chặt quá, cơm cháy khi chiên nếp sẽ không bung ra được, kém ngon.
- Đem cơm đã tạo hình phơi nắng khoảng 3 – 4 tiếng cho đến khi hạt cơm khô lại.
Chiên cơm
- Bắc chảo lên bếp với 1/2 muỗng canh mỡ heo, chỉnh lửa vừa, cho cơm đã phơi vào chảo và chiên cơm vàng đều các mặt.
Cho nhân lên cơm
- Khi cơm còn nóng, cho khoảng 2 muỗng canh nhân mắm ớt lên và phết đều lên cơm, sau đó rắc chà bông lên, đợi cơm cháy thêm khoảng 30 giây nữa thì tắt bếp.
Thành phẩm
Cách làm cơm cháy chà bông vừa đơn giản, dễ làm, nhưng sẽ là một món ăn không thể bỏ qua với cơm cháy giòn rụm, lại thêm sốt mắm ớt cay the hấp dẫn.
Công thức làm cơm cháy chà bông thơm ngon
Cơm cháy nước mắm ớt
- Serves: 4
- Cooking time: 20 minutes
- Level: Trung bình
Nguyên Liệu
- 500 gram Gạo nếp
- 20 gram Tôm khô
- 50 gram Tóp mỡ
- 10 gram Tỏi băm
- 30 gram Hành lá
- 30 gram Ớt sa tế
- 20 gram Ớt băm
- 10 gram Ớt bột
- 30 ml Nước cốt chanh
- 50 gram Đường trắng
- 50 ml Nước mắm
- 100 ml Dầu ăn
- 30 gram Tương ớt
Hướng dẫn nấu
Hấp nếp
Cho 500gr gạo nếp vào thau và ngâm khoảng 3 tiếng với nước để gạo nếp nở mềm. Sau đó cho phần gạo nếp đã ngâm vào nồi rồi hấp khoảng 15 phút đến khi hạt gạo chín trong, sau đó tắt bếp.
Làm sốt ớt và mỡ hành
- Chuẩn bị tôm khô làm sạch, giã nhuyễn
- Phần hành lá làm sạch, cắt nhỏ cho vào bát rồi đun sôi một lượng dầu ăn thật nóng đổ vào bát hành để làm mỡ hành.
- Sau đó, bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa rồi cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu sôi lăn tăn rồi phi thơm 10gr tỏi băm cho hơi vàng.
- Tiếp đó, cho thêm 50gr đường, 50ml nước mắm, 30ml nước cốt chanh, 30gr tương ớt, 30gr ớt sa tế, 20gr tôm khô đã giã nhuyễn, 20gr ớt băm và 10gr ớt bột vào chảo.
- Khi hỗn hợp sôi thì cho vào 50gr tóp mỡ trộn đều và tắt bếp.
Ép cơm và phơi nắng
Cơm nếp sau khi nấu chín để nguội cho vào khuôn ép cho dẹt, mỏng và mang phơi nắng khoảng 3- 4 tiếng đến khi hạt cơm nếp khô cứng lại.
Chiên cơm
- Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, dầu sôi lăn tăn thì cho nếp đã phơi khô hoặc sấy khô vào chảo ngập dầu rồi chiên vàng. Khi cơm cháy đã vàng đều các mặt thì vớt ra đặt lên giấy thấm dầu và đợi cho ráo.
- Sau khi cơm cháy ráo thì rưới phần sốt mắm ớt lên trên, thêm chút mỡ hành để món ăn trở nên béo ngậy, đậm đà.
Thành phẩm
Phần cơm cháy mắm ớt vừa giòn vừa cay, đậm đà vị nước mắm thơm, vị béo ngậy của mỡ hành thật hấp dẫn.
Video hướng dẫn
Kết luận
Vậy là chúng tôi đã hướng dẫn cho bạn cách làm đơn giản nhất của món cơm cháy để bạn hoàn toàn có thể làm món đặc sản Ninh Bình ngay tại nhà. Chúc bạn thành công khi thử làm đồ ăn vặt siêu ngon này nhé.
Đăng bởi: Thạch Hà Tuổi Trẻ
