Bột chiên trứng
Nguyên Liệu
- Phần bột
- 280 gr Bột gạo (2 cup)
- 40 gr bột năng (1/4 cup)
- 780 gr nước (3, 1/4 cup)
- 1 tsp muối
- 2 tsp dầu ăn
- 2 Tbsp black soysauce
- Nước pha chan vào bột
- 5 Tbsp nước lọc
- 1 tsp nước tương
- 1/2 tsp dấm đỏ
- 1 Tbsp đường
- 1/2 củ cải trắng
- 1 củ carrot
- Trứng gà
- Hành lá
Các bước
- Phần bột trộn đều với nhau trong nước thành 1 hỗn hợp bột. Đem nấu trên bếp với lửa trung bình để cho bột đừng bám đáy nồi. Khi bột mịn, cho vào khuôn đem hấp chín khoảng 20′. Để bột nguội bớt đem ra cắt từng miếng bột vuông, ướp vào bột đã cắt 2 Tbsp black soy sauce (hắc xì dầu) trộn đêu cho ngấm
- Carrot, củ cải trắng cắt sợi nhỏ, bóp nhẹ qua muối, xong vắt kho cho 2 m dấm và 1m đường trộn đều vào carrot củ cải làm chua. Làm nước chan hỗn hợp nước lọc, đường dấm và nước tương tất cả quậy đều vào tô. Bắt chảo cho 1m dầu vào láng đều chảo thả từng miếng bột vào chiên vàng đều 2 mặt
- Khi bột vàng, mỗi dĩa bột cho 2 quả trứng quậy láng đều trứng trên mặt bột. Khi trứng chín cho hành lá cắt nhỏ lên mặt. Xúc ra dĩa ăn kèm nước chan, tương ớt và carrot ngâm dấm
Đăng bởi: Lê Như Ngọc Nhi
